最近、ナポリのピザ職人ヴィンチェンツォ・カプアーノさん（通称：やまやニキ）が、陽気に調理を行う動画が大バズりしている。作る料理がマジで美味そうなんだよな。
そんな動画に触発され、イタリアン料理を食べに行ったときのこと。ソースも具も乗っていない「最古のナポリピッツァ」なる珍しい商品と遭遇した。これ……もはや素の生地じゃん！ 美味いのか（笑）？
【写真】デザート（カタラーナ 税込660円）も感動的な美味しさ
・認定店
お邪魔したのは、神奈川県のほぼ中央に位置する「伊勢原市」で営業を行う大人気のイタリアンレストラン
『リストランテ・ピッツェリア アルベロベッロ』
こちら、イタリア政府公認の非営利団体『真のナポリピッツァ協会』の認定店とのこと。
厳しい基準をクリアしないと認定されないらしい。これは、めちゃくちゃ期待値が上がる。
・具はどこよ？
さて、まずは前菜「ゼッポリーネ（税込660円）」から頂こう。
生海苔を練り込んだ生地を揚げたナポリの名物とのこと。こちら、驚くほどふわモチ食感で超美味い。1皿が秒で無くなってしまった。
お次は「ボッタルガ（ボラ卵巣の塩漬け）のパスタ（税込1540円）」。
コク深くて濃厚な旨味＆ニンニクの風味が堪らない。食べ出したら止まらないほど絶品だ。
んで、本日のメインであるナポリピッツァの登場。
今回は「マルゲリータ エクストラ（税込2310円）」をチョイス。
このピッツァ……信じられないくらいジューシー！ 飲めちゃうくらい、みずみずしい！
トマトの甘味とモッツァレラの塩味が抜群すぎて、うっとりしちゃうほど激ウマ。頼んで大正解だ。
ピッツァがあまりにも高クオリティーで感動したので、もう1枚注文することに。
お次は何にしようかとメニューを見ていたら「マストゥニコーラ（税込1260円）」という名の見慣れない商品を発見した。
記載によると、ナポリ最古のピッツァとのこと。気になったのでお願いしてみたのだが……
いやいや具はどこよ？
ほぼ、生地じゃん（笑）！
ラードを塗った生地に、ペコリーノチーズ＆バジルで仕上げた、超絶シンプルな商品とのこと。正直なところ味気無さそうな印象であったのだが……
こいつ、ハンパなく美味いぞ。
ラードの濃厚な旨味、チーズの強い塩味、突き抜けるバジルの香り！
三位一体の神がかり的なバランスで構成されている。あと、ザクザクな口当たりも最高！
見た目からは想像できないような、奥深い美味しさでビックリ。超シンプルな食材だけでここまで複雑な味わいが出せるとは……。完全に虜になってしまった。