素材を楽しむ新メニュー
「兵庫三田野菜のラタトゥイユ」660円
お披露目会では、秋の旬をふんだんに使った7品が登場。
なかでも印象的だったのは、彩り豊かな「兵庫三田野菜のラタトゥイユ」。レンコンやサツマイモなどごろごろ野菜に、フライドエッグが添えられ、食べ応えも抜群です。
写真左から：「ふくどめ小牧場生ハム“クラテッロ”」1,320円、「シャインマスカットとGOOD CHEESE LABORATORYモッツァレラ・ノディーニのカプレーゼ」1,100円
さらに、鹿児島・ふくどめ小牧場の生ハム「クラテッロ」は、しっとりとした食感と深い旨みがワインと好相性。「シャインマスカットとモッツァレラのカプレーゼ」は、丹波の生乳で作るフレッシュチーズが果実の甘みを引き立てます。カプレーゼは季節によって合わせる素材が変わるそうです。
「京中式熟成肉のボロネーゼ リングイネ」2,200円
熟成肉を使用した濃厚なラグーソースが絶品のボロネーゼなど、新しくなったパスタメニューもおすすめです。
「GOOD CHEESE LABORATORYリコッタを詰めた自家製ラビオリ 瀬戸内レモンのバターソース」1,980円
注目は京都産小麦とイタリア産小麦をブレンドし、生パスタならではの食感にこだわった自家製ラビオリ。濃厚なリコッタチーズとハーブなどをパスタ麺で包んだ自慢の一品です。レモンの香りと酸味がきいたバターソースは、思いのほか軽やか。
「仔牛のカツレツ ふくどめ小牧場生ハム“クラテッロ”とルッコラサラダ」3,080円
柔らかな仔牛のカツレツにコクのあるチーズソースを合わせたメイン。マッシュルームの香りがふわりと広がります。
「ダッチベイビーパンケーキ 季節のフルーツ＆マスカルポーネ」1,980円
締めくくりには、外はカリッ、中はモチモチの「ダッチベイビーパンケーキ 季節のフルーツ＆マスカルポーネ」を。ブルーベリーソースとチーズの酸味が絶妙に調和します。
このほか、焼き立てが提供される自家製パンも試食させていただきました。写真はふわふわモッチリのフォカッチャと、ほんのりとした酸味が特徴のカントリーブレッド。
「レモネード」715円
ワインをはじめジュースなどソフトドリンクも豊富にそろいます。料理に合わせるワインに迷ったら、ソムリエがおすすめを提案してくれるそうなので、ワイン初心者でも安心です。
食後は「マーケットストア」でおいしい余韻を持ち帰り
併設の「マーケットストア」では、レストランで使われたチーズや生ハム、調味料などを販売しています。
食事の余韻をそのまま“おいしいおみやげ”として持ち帰るのも、このお店ならではの楽しみ方。ぜひ食事の後はストアを覗いて、新たな食の発見を楽しんでみてください。
＼from Writer／
世界のおいしいものを集める食のセレクトショップ「DEAN ＆ DELUCA」ならではの、食材を生かす多彩なメニューが楽しめるので、ぜひ足を運んでみてください。「こんな合わせ方ができるんだ」など、おいしい発見の連続です。
DEAN ＆ DELUCA 大阪（ディーン＆デルーカ 大阪）
大阪府大阪市北区大深町4-1 グランフロント大阪 ショップ＆レストラン うめきた広場 B1
営業時間：【マーケットストア（物販）】10:00～22:00
【マーケットテーブル（レストラン）】ランチ10:00～15:00、カフェ15:00～17:00、ディナー17:00～22:00（L.O.フード21:00、ドリンク21:30）
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。
写真・文／内山真紀
