四歳のときに光を失ったシーンレス（全盲）の三宮麻由子さん。仕事と生活の拠点を得て自立した生活を送るも、コロナ禍で買い物に行けなくなり八方塞がりに。試行錯誤を重ねて宅配サービスを使い始め、さまざまな食材と出会い、新しい道具と付き合いながら、日々の食卓を整えていきます。食べることは喜びであると同時に、「自身と対話することでもある」と書く三宮さん。『奇跡の食卓』には、自分なりの丁寧な暮らしが瑞々しく綴られます。刊行を機に、親交のある阿川佐和子さんとの対談をお届けします。
構成＝砂田明子／撮影＝大槻志穂
ぜいたくな食事じゃないからこそ
阿川 お久しぶりでございます。
三宮 よろしくお願いいたします。『鳥が教えてくれた空』を集英社文庫から出したときも、阿川さんに対談していただいたんですが、あれは二〇〇四年でした。
阿川 そんなに前でした？
三宮 もう四半世紀前です。でも、その後、何度か食事に誘っていただいたり、最近はLINEを交わしたりしているからか、あまり久しぶりという感じがしないのですが。
阿川 『鳥が教えてくれた空』を、私はNHKの番組で知ったんです。もうね、感動して、落ち込んだときにこの本を読むと元気になると、あちこちで喋っていまして、いまだにテレビや講演などで喋りまくっています。
三宮 うれしいです。
阿川 だから私は三宮さんに、お礼をしなくちゃいけない立場なの。この新刊に、『つや姫』のことを書いていただいていますが、遅きに失していたわけです。
三宮 とんでもないです。阿川さんがテレビコマーシャルに出られていた山形県のお米『つや姫』を送ってくださって、本当においしくいただきました。おにぎりを握りたくなるお米です。
阿川 こちらこそ、お酒をいただいたこともあって、いやいや違うだろうと。
三宮 阿川さんのようなグルメな方には何をお送りしたらいいかわからなくて、お酒になってしまうんです。
阿川 そのセリフ、今日は三宮さんにお返しします。頭が良くて、何に対しても行動力と好奇心と探求心にあふれていらっしゃることは昔から知っていたけれど、食に対して、これほどとは。
三宮 何をおっしゃいますやら。
阿川 ご本を読んで、科学者か、キミは！ と何度も叫びましたよ。もちろんシーンレスという状況があるから、安全面や衛生面についてよく調べなくちゃいけない。でも三宮さんの探求心はそういうことを超えている。足で稼ぎ、口で確かめ、手を使って試し、人に聞き、ネットを駆使し……感服いたしました。
三宮 いえ、ぜいたくな食事じゃないので、なんとかおいしくしようと思って、あれこれやってるだけなんです。
阿川 そういうのを、ぜいたくな食事っていうんですよ。
三宮 ありがとうございます。
阿川 自立されてどれくらいですか？
三宮 十五年です。最初のころは実家と行ったり来たりで、甘ったれ状態だったんですが。
阿川 もうそんなに。そもそも親元を離れて一人暮らしを始めようと思ったのは、どういうきっかけだったんですか？
三宮 小さいころから両親に、いつかは面倒みられなくなるから、結婚してもしなくても、一人で生きていけるようになってねと言われていたんです。言われなくてもやるもんっ、と思っていたんですが（笑）、通信社でニュース記事翻訳の仕事を始め、エッセイの仕事も増えてくると、帰宅時間が不規則になってきたんです。夜遅くなると危ないので、駅近の物件がいいなと。それから私はピアノを弾くので、グランドピアノを置ける家でないといけない。そういう条件を満たす家が見つかるまで十年くらいかかってしまって。
阿川 でも見つかった？
三宮 はい。それも実家から近く、信号を渡らないで駅まで行ける物件が見つかりました。私以上に、父と母が気に入って、ここしかない！ と。
阿川 それは、奇跡の引っ越し！
三宮 だったんですが、そこから、冷蔵庫の前で途方に暮れる毎日が始まりました。引っ越した直後、母が山ほど食材を買って冷蔵庫に詰め込んで帰っていった後で、どうしたらいいんだろうって。
料理本を週一、二冊は読んでます
阿川 実家では料理はしていなかったんですか。
三宮 まったく。手伝いもしていなかったし、家では包丁さえ持ったことがなかったんです。学校の合宿で生まれて初めてジャガイモを切ったら、見事に手をざっくり切ってしまって。
阿川 キャー。
三宮 今でも食材を切るのは上手くないです。
阿川 スライサーは使わないの？
三宮 母から禁止令が出ています。自分の手と食材の位置が確実にわかるので、まだ包丁のほうがいいんですよ。
阿川 実は私もね、スライサーはちょっと苦手なんですよ。手を切りそうで。
三宮 阿川さんでもそうなら、私は無理ですねえ。
阿川 最初に作った料理は何でした？
三宮 ご飯を炊くことから始めて、次はお味噌汁かな。とりあえず野菜でも何でも入れて煮れば出来上がるから。
阿川 でも火を使うのも怖くない？
三宮 IHクッキングヒーターなので、なんとかなっています。IHにしたのはシーンレスの先輩のアドバイスを受けて。
阿川 そういう方がいるのは心強いね。
三宮 はい。自立の先輩はじめ、会社の人や友人、母からも教えてもらって、できることが増えていった感じです。
揚げ物など、やらないこともありますけど。
阿川 いや、もうすぐやる気がする、三宮さんなら。だってこの本を読むと、三宮さんの探求心はすごいもの。調理法も、食材も、調理道具もどんどん新しいものを取り入れて。
三宮 実は私、今日の対談を待っていたかのように、新ネタができたんです。
阿川 なになに？
三宮 「重ね煮」ってご存じですか？
阿川 豚肉とキャベツを重ねて煮る、みたいなやつ？
三宮 そう思ってたんですよ、私も。その「重ね煮」は違って、陰陽の考え方に基づいた順番で食材を重ねていくんです。太陽に向かって上に伸びていく「陰性」の野菜を下に置いて、土に向かって下に伸びていく「陽性」の野菜を上に重ねていく、という調理法なんですが、阿川さんもご存じない？
阿川 なにそれ！ ぜんぜん知りません。この本に書いてあることも知らないことだらけだったけど……。
三宮 私はこれまで、火の通りにくいものを下に置いていたんですが、この概念をひっくり返されました。「重ね煮」では一番下がキノコで、その上に葉物野菜、次に根菜を置く。肉や魚は一番上。好きな食材でいいんですが、陰陽の順番が重要なんだと。早速、ルーティーンのスープを、この順番でおそるおそるやってみたら、野菜の味も、スープの味も、まったく別物が出来上がりました。
阿川 すごい。どこで習ったんですか？
三宮 野菜ソムリエさやさんの本（『野菜ソムリエさやが教える 超かんたん！重ねて煮るだけレシピ』）を読んだんです。調べてみたら、食養料理家の小川法慶(ほうけい)さんという方が、戦後間もないころに提唱されたのが始まりだとか。
阿川 歴史が古いのね。料理本もよく読まれるんですか？
三宮 図書館が音訳してくれたものをダウンロードして、毎週、一、二冊は読んでます。
阿川 なんと。次は料理本書けるな。
