・戦略
いきなりだが、オープン最初のフェアのテーマはハワイだ！ 「GENKI SUSHI」は、ハワイにいくつも店舗がある。そこで人気のメニューや、ハワイ限定のメニューを繰り出すそう。スパイシーツナとかアヒポキとかそういう。
どう思う？
Youたちの反応、Meにはわかるぜ。えっ……って感じっしょ？ もう解散一歩手前まで行くよな。私も、初手でハワイって聞いた時には、負け確ちゃうん？ って思いましたもん。
日本人の、海外でアレンジされたSUSHIを初手でナメてかかる姿勢は、遺伝子レベルであると思う。せやろ。今でこそ日本でも人権を得たカリフォルニアロールだって、日本に逆輸入されて話題になった当初はボロクソに言われてたじゃんね。日本人の作った寿司にもかかわらず。
この人たち、その辺の日本人の習性わかってないんか……？ 否！ 当然そんなことはなく、国内担当の執行役員直々に「まさかハワイの寿司が美味いなんて……という想いはあった」と。
それでも初手でハワイコラボにした理由はシンプルだった。実際に食べてみたら美味かったからだそう。その辺のジャッジについては、私もこの後食べて正直に感想を述べる。
ハワイコラボな理由は他にもあるもよう。それは、ここがグローバル旗艦店であるということと、そもそも「GENKI SUSHI」ブランドの認知度は日本人より外国人の間での方が圧倒的であるという点に関係している。
ここ上野は、インバウンドの外国人がとても多い。その環境を利用し、まずは「GENKI SUSHI」をよく知る海外からのインバウンド客を狙い撃ち。そして、海外で進化した寿司を逆輸入して日本人にも体験させ、ブランド全体で新たな境地に……的な戦略だ。
なるほどね。「魚べい」は頑張っているが、国内でスシローや はま寿司あたりに相当に差を付けられている状態は否定できない。今さら日本人だけを相手に普通の寿司を出しても、上手くいく見込みはないだろう。
そこで同業他社には手を付けられていないが、実数としては相当なものになっている外国人を、海外での知名度を武器に引き込みつつ、同時に日本人にも食い込んで、国内ブランドの再認知を図るというのは理にかなっている。
・ジャッジ
日本における寿司屋の戦略としては、かなり攻めたものだ。まあ、海外ではスシローなどより上位にいるのが「GENKI SUSHI」。ゆえに外国人にウケる寿司のノウハウは、業界で一番持っているのだろう。
だが、日本人の舌も満足させなければ、国内ブランドの再認知は難しいぞ？ はたしてこのハワイのSUSHIたちに、やれるかな!?!?
代表でお前だ！ 「スパイシーツナ」!!
うぉぉ！ 辛いぞ!! ハワイも日本なみに生でマグロを食うが、このスタイルは日本に無いやつ。バチバチに唐辛子の効いたホットソースと、マヨネーズだろうか。それのアヒポキって感じ。
ホットマヨソースの中に、小さく赤い魚卵が無数に入っている。正体は不明だ。とびっこではないかと思うが、確証はない。
そしてこいつは、マジで美味い。辛くてプチプチで、マグロは普通にマグロ。ずっと食えるぞこれ。というか、ホットマヨアヒポキ丼の寿司スタイル。
アヒポキはハワイで普通に日本人にも好評だろう。邪道に見せかけた王道っすわ。
今回のハワイ系メニューは、多くがこのホットマヨアヒポキスタイルがベースとなっている。このラインでいくのであれば、全く問題なく日本人にもウケると思う。
他のメニューの簡単なレビューも、下の方に掲載しておく。全部普通に美味しかった。1つ、マジモンのサプライズというか、革命的なモノがあったが、それも真剣に向き合うと美味かった。
これは変なイロモノ寿司じゃない。ちゃんと美味い。外国人の寿司に対する味覚は、日本人とは方向性は違うかもしれないが、しかしその精度は我々とそん色ないのだ。
海外でウケる寿司なら、日本でもやれるということだろう。まあカリフォルニアロールでも、それは証明されていたしな。
ということで、「GENKI SUSHI×魚べい」のグローバル旗艦店。「魚べい」基準の安定の寿司だけでなく、我々の知らぬ海外で進化しまくった「GENKI SUSHI」の寿司も食える、おもしろ美味いスポットと見ていいだろう！
ハワイの後も12月からは各国のグローバルフェアを予定しているらしい。海外で圧倒的な実績をもつ「GENKI SUSHI」と、我々に馴染み深い味覚の「魚べい」。私も定期的にチェックして、未知なる世界の寿司を開拓したい。
参考リンク：Genki Global Dining Concepts
執筆：江川資具
Photo：RocketNews24.