群馬県産 赤城牛ローストビーフ「AKAGI」
赤城山の麓で育った国産赤城牛を使用したローストビーフ。上品なサシと赤身のバランス、そして和牛ならではの豊かな旨味が楽しめます♡
ザ・ローストビーフのこだわりは、1℃単位までにこだわった火入れ。まずは中心部まで真空低温調理でじっくりと火を入れ、最後に高温の鉄板で表面を一気に焼き上げます。この二段階の調理法によって、感動するほどのやわらかさと、美しいロゼ色の断面を実現しています♪
さらに3週間の熟成を経ることで、噛むほどに広がる濃厚な肉の味わいをとことん引き出しました。しっとりとした食感と肉本来の香りは、まさに専門店ならではのクオリティです。
鉄板の上でソースをからめながら軽く焼くと、さらにおいしくいただけます♡ 断面の美しいロゼ色と、旨味たっぷりのソースが食欲をそそります。実際に食べてみると、しっかりと噛むたびに肉の旨みがじわじわと広がってくるのが感動的！シャリアピンとエストラゴン、ソースによって味わいがまるで別物になるので、食べ比べながら楽しめるのも嬉しいポイントです♪
フライパンで表面を軽く焼いて仕上げるひと手間で、焼きたての香ばしさとジューシーさが一段と引き立ちます♪
自家製ソース2種（シャリアピン・エストラゴン）
ローストビーフに添えられる自家製ソースは2種類♡
シャリアピンソースは、醤油・みりん・酒に赤ワインを加えた旨味たっぷりの和風仕立て。じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みと風味が肉の旨みを引き立てます。
エストラゴンソースは、フレッシュタラゴンをはじめとする10種の調味料をブレンドしたクリーミーな特製ソース。爽やかなハーブの風味が肉の旨みをやさしく包みます♪