暑さと湿気が気になる季節にぴったりのご褒美スイーツが、ホテルニューオータニ（東京）の日本料理「KATO’S DINING & BAR」に登場しました。2026年7月下旬まで楽しめる『新江戸かき氷～鳥取すいか～』は、希少な鳥取県産すいかと日光天然氷を組み合わせた贅沢な一品。素材の魅力を存分に引き出したホテルならではの上質な味わいは、この夏ぜひ体験したい注目スイーツです♪
希少な鳥取すいかを堪能する新作かき氷
2026年6月8日より販売がスタートした『新江戸かき氷～鳥取すいか～』は、日本の夏を代表する果実・すいかの魅力を存分に楽しめる期間限定メニューです。
ふんわり削られた天然氷の上には、エルダーフラワーシロップでマリネした大ぶりのすいかと、みずみずしいフレッシュなすいかをたっぷりトッピング。
さらにバジルをアクセントとして加えることで、甘さだけでなく爽やかな後味も楽しめる仕上がりになっています。
仕上げにはすいか葛ソースをかけ、最後のひと口まで濃厚なすいかの風味を堪能できます。
使用するすいかは月替わりで変更。6月は希少品種「とまり美人」、7月は100年以上の栽培歴史を持つ「大栄すいか」を使用予定です。それぞれ異なる甘みや食感を味わえるのも魅力です。
日光天然氷が生み出すふわふわ食感
新江戸かき氷のおいしさを支えているのが、伝統製法で作られる「日光天然氷」です。
山あいの氷池に湧水を引き込み、自然の寒さだけでゆっくり凍らせた天然氷は、不純物が少なく透明度が高いのが特徴。職人の手によって丁寧に保存された氷は、削ると綿菓子のようなふわふわ食感を生み出します。
口に入れた瞬間にすっと溶けるやさしい口どけで、一般的なかき氷のような強い冷たさを感じにくく、最後まで心地よく味わえるのが魅力です。
暑い日でも軽やかに楽しめるため、食後のデザートや午後のティータイムにもぴったりです。
