ケバブといえは、トルコ名物ともいえる伝統ある料理ですよね。ケバブには「焼いた肉」という意味が含まれており、回転させながら加熱した肉を削り、パンに詰め込んだタイプが日本ではポピュラーなのではないでしょうか。
ケバブといっても多種多
トルコでは、ケバブといっても多種多様。ややドライに仕上げた肉をパン類の上に盛ったイスカンダルケバブや、シンプルに肉だけを皿に盛ったケバブもあります。店舗によっては、オーダーを受けてから店内のグリルでじっくりと焼き、焼きたてを食べることもできます。作り置きでもおいしいのに、あえて作り置きしないお店が愛されています。
野菜中心のケバブ料理を楽しむことも
イスタンブールやその周辺の地域では、個人経営のケバブ専門店が多数存在します。日本における個人経営のラーメン屋のようなもので、トルコ国民の日常生活に馴染んだ存在です。
ケバブとともに野菜や調味料を自分で合わせ、パンにはさんで食べると素晴らしく美味。トルコは野菜もおいしいので、肉汁で野菜のおいしさを高めた、野菜中心のケバブ料理を楽しむこともできます。
トルコ式のピザとともに食べると最高です。