Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部パスタの定番「ペペロンチーノ」。にんにくと唐辛子のシンプルな味付けだからこそ、少しアレンジするだけで印象が変わる。
料理研究家・ゆかりさんの公式YouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen』で、2025年7月15日に紹介されていたのは、「大葉ペペロンチーノ」。フライパンひとつで作れるうえ、お店レベルのおいしさに仕上がるという。
■「大葉ペペロンチーノ」の材料
使う材料はこちら。
・パスタ：100g
・大葉：5枚
・にんにく：1片
・唐辛子：1本
・水：350ml
・白だし：小さじ1（にんべん 白だしゴールド）
・塩：ふたつまみ（鳴門のうず塩）
・オリーブオイル：大さじ1.5
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
材料はとてもシンプル。大葉はたっぷり5枚使おう。
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■大葉とにんにくを刻んで準備
大葉は洗ってから、水分を拭き取って茎を切り落とし、みじん切りにする。にんにくもみじん切り、唐辛子は種を取り除いておこう。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火でじっくり加熱する。
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■フライパンひとつで仕上げる
にんにくの香りが立ったら、水、白だし、塩を入れて沸騰させ、パスタを投入する。袋に記載された茹で時間より3分長く茹でていこう。途中で水分が少なくなったら、50ml程度ずつ足す。
茹で汁がお玉1杯分くらいになったら、大葉を加えてサッと混ぜて完成だ。味見をして物足りなければ、少し塩を足してもOK。
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■ペペロンチーノはワンパンに限る
大葉の香りも彩りも良し。
にんにくとピリッとした唐辛子、さらに大葉の爽やかな香りが口に広がってめっちゃ美味しい。白だしを加えて茹でているから、パスタに旨みが感じられる。
別茹でせずに作れるので手軽で、ソースがパスタにしっかり絡むのもワンパンならでは。普通のペペロンチーノももちろん美味しいが、大葉たっぷりで和の香りがする「大葉ペペロンチーノ」は、暑い時期にもぴったり。ランチの定番メニューの仲間入りだ。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
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【動画】夏にさっぱり「大葉ペペロンチーノ」 （取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）