赤穂化成が運営する「天塩スタジオ東京」で開催されている体験型ワークショップがあるのを知っていますか？スーパーでよく見かける天塩の料理教室、実は今年で10周年を迎えます。今回は、初夏を告げる季節の手仕事「梅仕事」の会に参加してきました。兵庫県赤穂市にある人気スポット「AMAMI TERRACE」の世界観を東京で満喫できる、至れり尽くせりな贅沢イベントの様子をお届けします。
400年の伝統とこだわりが詰まった「天塩」の魅力を深く学ぶ
塩づくりの町・赤穂で400有余年の伝統を受け継ぐ赤穂化成。かつて日本の塩田が廃止された激動の時代にも、伝統的な味わいを守るために天日塩を使った製法にこだわり続けました。
そして塩の自由化を迎えた現代、その高度な技術を活かして、独自のこだわりを持った多彩な塩づくりに取り組んでいます。
そんな歴史ある天塩について学びながら、今回は「AMAMI TERRACE」の野中香映さんを講師に、紀州南高梅の梅干しと梅味噌作りを体験しました。
しっとりとした質感の天塩は、梅を漬けると水分（梅酢）が上がるのが格段に早いのだそう。最高の素材と極上のお塩で仕込む手仕事は、お塩の力を五感で実感できる贅沢な時間でした。
料理研究家・高橋典子氏による体に優しい梅薫る昼膳
梅仕込みの後は、料理研究家の高橋典子氏による「梅薫る昼膳」のデモンストレーションへ。
デモの後は、お待ちかねのランチタイム。マクロビオティックのエッセンスを取り入れた、目にも美しく体に優しいお野菜中心のお昼膳をいただきました。さらに赤穂の地酒である「忠臣蔵」がグラスに注がれ、みんなで華やかに乾杯！
美味しい料理とお酒を味わいながら、食材のストーリーに想いを馳せる贅沢な時間となりました。
