ホテルニューオータニ（東京）のパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」から、素材を余すことなく活かしたサステナブルな味わい『マーマレード』が登場しました。朝食で提供されるフレッシュオレンジジュースから生まれた、果汁も皮も主役にした一品。職人の手仕事が光る、特別なホテルメイドの魅力をご紹介します。
素材の魅力を閉じ込めたマーマレード
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」の『マーマレード』は、自然の恵みを大切にする想いから誕生した、こだわりのサステナブルスイーツです。
2026年春にリニューアルしたオールデイダイニング「SATSUKI」の『新・最強の朝食』で人気を集める『フレッシュオレンジジュース』。
そこで使用されるオレンジの果汁だけでなく、香り豊かな皮にも着目し、素材本来のおいしさを楽しめる味わいへと仕立てました。
一般的なジャムよりも糖度を抑えた約50～55度の仕上がりで、オレンジの爽やかな風味や皮のほろ苦さ、高貴なバニラビーンズの繊細な甘さを感じられるのが特徴です。
まずはスプーンですくってそのまま味わうことで、熟練パティシエが引き出した素材の魅力を存分に楽しめます。
職人が手作業で作る特別な一品
『マーマレード』は、たった一人の熟練パティシエが仕込みから煮詰め、充填までを丁寧に手作業で行っています。
ホテルニューオータニ（東京）という大規模な施設の中でありながら、1日に作られる数はわずか20個。少量生産だからこそ、一つひとつの素材と向き合いながら、繊細な味わいを生み出しています。
価格は1,620円。パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」にて販売されており、東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階で購入できます。
また、『マーマレード』は同店のパンとの相性も抜群。おすすめは「太陽卵」を使用した『太陽トースト』です。
価格は561円で、ふんわり軽やかなパンの甘みと、オレンジの爽やかな香りが重なり、贅沢な朝食時間を演出します。
さらに、素材を無駄なく活用した商品として『オレンジデニッシュ』も展開。
価格は486円で、特製生地に『マーマレード』を包み込み、オレンジのやさしい甘みとバニラの香りが広がる味わいに仕上げています。
『オレンジパウンドケーキ』は3,348円。オレンジの皮を乾燥・粉砕した「オレンジパウダー」を使用したグルテンフリー仕様で、しっとりとした食感と柑橘の余韻を楽しめる一品です。
