外食の醍醐味といえば、おいしさはもちろん体験価値も魅力です。もてなしの場となる会食では、なおさらでしょう。そこで推したいのが、サプライズ感満点ながらも正統派、なおかつ高齢の方や外国人のゲストにも喜んでもらえそうな一軒、『焼うお いし川』です。
その理由は同店ならではの新奇性にあるのですが、今秋オープンした銀座店のレポートで特徴を解説していきましょう。正式名称は『焼うお いし川 銀座凛華楼』。三越銀座の新館12階に、9月25日開業しました。
銀座の会食なら相応、むしろ安いかも！
『焼うお いし川』最大の特徴は、江戸前鮨の名店が開発した、焼肉店のように楽しむ魚業態であること。“肉を焼かない焼肉屋”とも称されるオリジナリティは、2004年に創業し現在（2025年10月）国内外に6業態・19店舗を展開する築地青空グループ、石川太信(もとのぶ)代表が2018年に生み出しました。
今回味わったのは、名物の『三色丼コース』。ひとり1万8000円（昼は若干内容が変わり1万5000円）と、なかなか高嶺の花ですが、ここは日本で最も地価が高いともいわれる銀座四丁目。それに銀座で鮨、もしくは高級焼肉ですから会食としては相応、むしろ安いといえるかもしれません。
脳がバグる感覚の美食がここに！
そしてコースは、トップバッターからフルスイング。単品でも5500円（小）する、コース内でも目玉の『至福の三色丼』が登場し、一気に心をつかんでくれます。ちなみにこの“三色”はウニ、イクラ、本マグロの大トロの構成ですが、極めつけはやはり大トロ。惜しげもなく“焼うお”の真骨頂で楽しませてくれるところも、まさに粋！
香ばしく焼かれた大トロは、高級焼肉店で味わうカルビさながらの風味です。いやしかし、噛みしめるたびにジュワりとあふれるうまみは、大トロのそれ。脳がバグるような感覚にいざなわれながら、至福のおいしさに感動させられます。
石川代表に聞くと、発想の原点は鮨の“炙り”にあるとか。本マグロの大トロは『特上カルビ』、中トロは『上カルビ』と見立て、魚を焼肉の世界観で楽しむ唯一無二の体験を提供するのがモットー。炙ることで際立つ、脂の甘みや香ばしさ、凝縮したうまみを引き出すべく、セルフではなく焼師がひと切れごとに最適な火入れで仕上げるそうです。