ホルモン？ 牛タン？ ウオォォォ！
続いては『本日のお造り盛り合わせ』。この日はオオモンハタ、愛媛産の真鯛、北海道産の海老の3種で、その次はいよいよ“焼うお”のメインステージ。バラエティ豊かな『焼うお 7種盛り合わせ』がお目見えし、こちらのボルテージもいっそう上がります。
先ほどの、カルビに見立てた本マグロも秀逸ながら、ここでも驚かされました。たとえば『北海道産ホッキ貝』。コリッとした豊かな弾力と、滋味深い甘みは、まるで高級ホルモンのおいしさです。
ほかにも『下関産天然トラフグ』は、牛タンを彷彿（ほうふつ）とさせるようなうまみと食感。1枚ずつ炙るたびにロースターの上をなぞる、太白胡麻油も芳醇な香りの秘密とのことですが、改めてマッチングの妙に驚かされます。
その後も、皮パリで仕上げてくれる『銚子産カマス』に『東北産アナゴ』、『日本海産ノドグロ』と続き、盛り合わせのラストは本マグロの中トロ、大トロでフィニッシュ。片方のトロは、すき焼きスタイルで食せるのも嬉しいポイントです。
この日の『三色丼コース』は、ほかにも渡り蟹を使った『季節のおひたし』、ウニとイクラが彩る『オクラと豆乳のすりながし』、鮨店ならではのアプローチが斬新な『濃厚ハマグリ出汁の冷麺』にデザートと、量も味わいも大満足の内容。
ありそうでなかった美食体験
個室も備えた和モダンな空間は、全席がオープンスタイルのカウンター。目の前で焼師が仕上げるライブ感や、コミュニケーションを交えながらもてなすサービスも、特別感を演出します。
本来は刺身で食す鮮度抜群の魚介を香ばしく炙り、焼肉の文脈で楽しむ「焼うお いし川」の革新性。これは、ありそうでなかった美食の体験価値といえるでしょう。銀座店のほかに築地や六本木、名古屋にもあるので、とっておきの会食にいかがでしょうか。
焼うお いし川
https://yakiuo-ishikawa.jp/
(執筆者: 中山秀明)