・白鉄火をぜひ
しかし、個人的にもっとも長崎らしいメニューだと思うのが「白鉄火」である。もしもメニューにあったらぜひとも頼んでほしい。
通常「鉄火巻き」といったら赤いマグロを使うが、昔の長崎ではブリやヒラマサといったコリコリした白身の魚を使っていたらしい。
普通の鉄火巻きと区別するために「白鉄火」と呼んでいるんだけど、今ではなかなか珍しいメニューのひとつ。白身魚のコリコリ感と、シソの香りが爽やかで美味しい。
あと、九州は「有明海苔」に代表されるように、海苔が美味しいので、白鉄火以外も軍艦とか巻物系は全体的におすすめ。海苔がパリッとして香りがいいのですよ！
・しかし、勧めていいか迷うポイントが…
とまあ、寿司の種類も豊富だし、地元ならではのメニューも食べられるので「ぜひ若竹丸に行ってみて」と言いたいところなのだが……。
九州以外の土地から来た人、特に東北とか関東から来た人が戸惑いそうなポイントがひとつだけあるのだ。
それは、若竹丸の特製醤油は非常に甘いということ！
もともと、九州の刺身醤油はかなり濃いめで甘口である。魚の脂身に甘い醤油と薬味が合うのは間違いない。
しかし、若竹丸オリジナル醤油は、長崎出身者でも驚くほどの思い切った甘さ！ この九州醤油の甘さが、他県の人に受け入れられるかどうかが気がかりなのだ。
醤油の味にはハッキリと地域差がある。九州の人間は関東の醤油を塩っ辛いと思うし、関東の人は九州の醤油を甘いと感じる、もっといえば、関西の薄口醤油に慣れてる人なら九州の醤油は甘くて濃い……と思うだろう。
この醤油ギャップは埋め難いものがあり、私は関東の醤油の味に慣れず、上京後しばらく長崎の醤油を送ってもらっていたほど。
この醤油の甘さこそが若竹丸の個性として楽しんでもらえたら幸いだが、個人的にはしょっぱい系の醤油も置いてあったらいいのにな〜なんて思うのだった。