旬野菜で免疫力を上げる
「菜の花とミニトマト、油揚げのみそ汁」
旬の菜の花には、βカロテンやビタミンCが豊富。抗酸化作用で春のゆらぎをサポートする効果や、ほのかな苦みは体の巡りを促します。発酵食品の代表格のみそは腸内環境を整え、免疫バランスを支える存在です。メインが揚げ物でボリュームがあるので、汁物はさっぱりした味わいに。
【材料（2人分）】
• 菜の花・・・3本
• ミニトマト・・・6個
• 油揚げ・・・1/2枚
• だしパック・・・１袋
• みそ・・・小さじ１
• 水・・・５００mL
【POINT】
メインが揚げ物なので、さっぱり仕上げるため、油揚げは油抜きをして脂質を抑えましょう。
【作り方】
① 油揚げは油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
② 菜の花は半分に切り、トマトはヘタをとる。
③ 水にだしパックを入れ火にかけ、沸騰したら取り出す。
④ みそを溶き入れ、①と②を入れ温める。
エネルギー(一人分)／57㎉ 塩分／0.98g たんぱく質／4.1g 脂質／2.3g 糖質／4.5g
食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
参考文献／『もっとキレイに、ずーっと健康 栄養素図鑑と食べ方テク』（朝日新聞出版）
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