クレソンの利用方法
多く含まれるビタミンCやカリウムは水に溶けやすいです。クレソンが持つ栄養を逃さないためには、肉の付け合わせやサラダなどに生で食べるようにします。生で食べるには、葉や柔らかい新芽付近の茎が適しています。
他にサッと茹でておひたしにしたり、スープや天ぷら、ソースなどに利用します。たくさん収穫した場合は、炒め物にするのがおすすめです。
クレソンの栽培12カ月カレンダー
種まき： 4月中旬～5月
植え付け：4～6月、9月
肥料：4～6月、9月中旬～10月
収穫：6月以降
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