「マンズワイン」×「飛鳥Ⅲ」美食のクルージング

フランス料理「ノブレス」
日本の食材と日本ワインが船上フレンチで邂逅する

エントランスから一歩足を踏み入れると、多くの絵画作品が飾られたリュクスな空間が広がる。フレンチレストラン「ノブレス」は、日本画家の平松礼二氏の作品が多数展示され、そのアートな空間の中でコース料理や豊富なアラカルトを堪能することができる。

季節のジビエや魚、能登の野菜など、各地の旬の食材を厳選し、伝統とモダンを融合させたフレンチの調理法で一皿一皿仕上げる。

「船旅は連泊になるので、食材やアレンジを変えるなど、毎日でも楽しんでいただける内容に」と小鷹康雄シェフ。そうした料理の魅力をさらに花開かせるのが、至高のワインの数々。丸テーブルは「プレミアワイン専用テーブル」と呼ばれ、ゲストの好みや希望を聞き、ソムリエがワインをセレクトする。

「ワインに合わせてソースの味や付け合わせを変えるなど、よりワインを楽しめるペアリングをご提供します」とソムリエの内澤稿二氏。

セラーとリストはほぼフランスワインが占めるが、その中でひときわ存在感を示すのが「ソラリス」だ。「クオリティーは名だたるフランスワインと肩を並べ、かつ、品種や味わいの幅も広く、さまざまな料理とのペアリングが楽しめます」と内澤氏。フレンチではあるが、素材の味わいを生かした軽やかな料理は、華やかさと繊細さを持ち合わせるソラリスと幸せなマリアージュをみせてくれる。オンリストする「ソラリス」の全アイテムがオーダー可能だが、いろいろ試してみたいならソラリス4種のペアリングコースがお勧めだ。

割烹料理「海彦」
多彩な和食を特別なワインとともに

割烹料理の「海彦」では、前菜や吸い物、焼き物といった割烹料理のお皿から、好みのものを自由に選べる。

「最初に丁寧に引いた出汁を一口味わうところからお食事をスタートし、ゆっくりとご自身だけのオリジナルコースを組み立て、自由に楽しんでください」と料理長の西智彦氏。

さまざまな食材を多彩な調理法で仕上げる和食の「最高のパートナー」が、マンズワインの「あまつひ」シリーズ。「日本料理のためのワイン」をコンセプトに、京料理の料理人とともに生み出した、特定の日本料理の店のみで提供される特別なワインだ。

白ワイン『しふく』は、日本固有の品種「甲州」の房に袋がけをして太陽の光を遮るという、手間と時間をかけて栽培したブドウから造られる。

「甲州特有の苦味がなくまろやかな味わいで、酸も穏やか。食材や出汁の繊細な味わいに寄り添い、この1本で前菜からごはんものまで通して楽しめます」とソムリエの髙橋憲司氏。醤油やみりんを使った料理とは赤ワインの『香紫』を合わせて。

日本料理と清らかな味わいの日本ワイン。日本のクルーズ客船だからこその和の饗宴を、心ゆくまで味わいたい。