中華料理【farm studio #203】学芸大学
四川の刺激とワインを掛け合わせたモダン中華
熟成させたコクのある旨みが感じられる自家製豆板醤をはじめ約10種類のスパイスを使用した辛めの『阿波牛の四川麻婆豆腐』
学芸大学駅から徒歩2分の場所にある【farm studio #203】は、スパイスを効かせた中華料理とワインのペアリングを提案するレストランです。看板メニューは『阿波牛の四川麻婆豆腐』。黒毛和牛「阿波牛」のコクと、山椒や香辛料による刺激的な辛味を重ねた一皿です。そのほか点心なども揃い、本格四川の要素に現代的なアレンジを加えた料理を楽しめます。
カフェに行くような気軽さも魅力の一つ
コンクリート打ちっぱなしの壁と黒を基調にした空間が、都会的な雰囲気を演出。カウンター席では中華鍋を振るライブ感を間近に感じられ、香辛料の香りとともに食欲を刺激します。中国茶やワインとの組み合わせで、スパイスの余韻をより立体的に味わえます。
farm studio #203
【エリア】学芸大学
【ジャンル】中華料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】学芸大学駅 徒歩2分
イノベーティブ【SPICE LAB TOKYO】銀座
インド料理を再構築した、銀座のモダンガストロノミー
土鍋で炊き上げるスペシャリテ『ビリヤニ』
銀座駅から徒歩5分の場所にある【SPICE LAB TOKYO】は、日本の感性とインドのモダニズムを融合させたモダンインディアンレストランです。料理は、日本の旬食材を取り入れながら、伝統的なインド料理を現代的に再構築した“モダンインディアンキュイジーヌ”を提供。『シェフズコース』では、シグネチャーメニューのビリヤニをはじめ、肉料理や魚料理を組み合わせた全9品を味わえます。
随所にターコイズブルーの椅子や食器が配され、上質かつほんのりエキゾチック。非日常空間が広がります
ダークトーンでまとめたラグジュアリーな空間には半個室も備え、落ち着いた雰囲気の中でコース料理と向き合えます。コペンハーゲンの【noma】などで経験を積んだテジャス・ソヴァニ氏が、繊細なスパイス使いで独創的な料理を展開。ワインとのマリアージュも楽しめます。洗練されたサービスや空間演出も特徴で、スパイスの香りや料理の余韻まで丁寧に楽しめる一軒です。
中華料理【nope】千歳烏山
中華とワインを軸に、穏やかなスパイス使いを追求する一軒
見た目からインパクトの強い『豚の角煮 宝塔肉』は、山椒やシナモン、八角、クローブなどを使い、とろけるような食感に仕上げた逸品
千歳烏山駅から徒歩1分の場所にある【nope】は、「スパイス×中華×ワイン」をテーマに掲げるレストランです。日本ならではの良質な食材を活かして、中国各地方からインドまで自在な調理法で仕上げた、優しく穏やかなスパイス料理は唯一無二。イタリアや南アフリカを中心に揃えたワインとともに、スパイスの奥行きを楽しめます。
カウンターの目の前で次々と仕上げられていく料理から漂うスパイスの香りに、食欲をそそられます
店内は街角のビストロを思わせるカジュアルな空気感で、オープンキッチンを囲むカウンター席を中心に構成。目の前で仕上がる料理から立ち上る香りや調理のライブ感が、食事への期待を高めます。約30種類のスパイスを扱いながらも、食材の持ち味を引き立てる穏やかなアプローチが特徴です。
nope
【エリア】千歳烏山/仙川
【ジャンル】中華料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】千歳烏山駅 徒歩1分
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。