お客様に選ばれ続ける、確かな定番スイーツ
他にも気になるスイーツはたくさんありますが、中でも注目すべき商品を教えていただきました！
脇坂シェフ：お客様に褒めていただくことが多いのは実は「ショートケーキ」なんです。ジェノワーズ（スポンジ生地）は修行時代から特にこだわって作ってきた部分で、思い入れがあります。なので、今でも生地は自分の手で丁寧に仕込んでいます。これを美味しいと言っていただけることは、素直に嬉しいですね。
ショーケースに並ぶショートケーキ（カット）を見て、クリームの上にいちごが乗っていないことに少し意外さを覚えましたが、これはあえてそうしているのだとか。
「“上にいちごを乗せるとその分、下のスポンジが重さで潰れてしまうから乗せない”という師匠からの教えを受け、カットケーキに関してはそのようにしています。」
脇坂シェフ：焼き菓子でのおすすめは、人気の「フィナンシェ」と、スペシャリテの「ガトーブルトン」です。フランス産バターを使って、バターのおいしさを全面的に押し出しているお菓子なので、中にある自慢のキャラメルと共に楽しんでいただけたら嬉しいです。
脇坂シェフといえば、キャラメルへのこだわりが特に強く、甘さだけでなくほろ苦さや香ばしさとのバランスで、奥行きのある味わいを生み出しています。ガトーブルトンでは、そのキャラメルとほろっと崩れる生地が一体となり、シンプルながらも後を引く美味しさです。
「L’ATELIER HIRO WAKISAKA」のスイーツには、口で楽しむ“おいしさ”はもちろん、ひと口目の前に感じる“香り”にも強いこだわりが込められています。そこには、脇坂シェフのパティシエとしての経験と想いが詰まっています。
また、素材そのものだけでなく、それを丁寧に育てる農家の方々の想いにも目を向けながら、お菓子作りに向き合っている姿勢がとても印象的でした。
About Shop
L’ATELIER HIRO WAKISAKA
神奈川県川崎市中原区小杉町2-276-1 パークシティ武蔵小杉ザガーデンタワーズイースト 1F
営業時間：11:00〜18:00
定休日：月曜日・火曜日
公式Instagram：@latelier_hiro_wakisaka
もか
ウフ。編集スタッフ
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製菓学校卒業後、美味しいお店と商品を広めたいと思い、洋菓子販売と飲食店専門の広告代理店を経てウフ。編集部へ。チョコレート、ピスタチオスイーツが好き。