焼きたての香りが漂う店内に並ぶのは、毎日の暮らしにそっと寄り添う焼き菓子たち――2026年3月、東京・北区にオープンした焼き菓子専門店「未来菓子店」は、オープン前からSNSで注目されていた話題の新店！ 今回は、お菓子作りへのこだわりや、地域とともに描いていきたいこれからの展望について、オーナーの吉田未来さんにお話を伺ってきました。
木の温もりに包まれる焼き菓子店。シェフの“好き”が形に
「未来菓子店」は、最寄りの西巣鴨駅から徒歩約5分。周辺には集合住宅や学校が多く、ファミリー層や学生の往来が多いエリアにあります。赤レンガと木材を用いた外観が印象的でありながら、過度な装飾を抑えたシンプルな佇まいが特徴です。当時パティシエとしてメーカーに勤務しながら、夜は大学院に通っていた吉田さんが、修士課程修了の段階で「次のステップに進みたい」と考えたことをきっかけに、2025年8月頃から出店を決意したのだそう。
店内に入ると、コンパクトなショーケースからも伝わる、食べ応えのありそうな焼き菓子がお出迎え。その日に並ぶ商品は、仕込み状況により変わりつつ、吉田さんが「やってみよう！」と思ったお菓子が並ぶこともあるのだとか。新商品に出会えたときはかなりラッキーです！
そんな「未来菓子店」は、焼き菓子をメインとするパティスリー。さまざまなスイーツがある中で、焼き菓子を選んだ理由について伺うと、
「1番の理由は、単純に私が焼き菓子好きだからです。ほかのケーキ屋さんに行っても、生菓子より焼き菓子ばかり買ってしまうんです。これまでパティシエとして歩んできた中で、焼き菓子も作りたて、焼きたてがおいしいなと感じていました。ただ、一般的にはギフト向けで長期保存できる焼き菓子が多いですよね。だからこそ私は、焼きたてならではのおいしさをそのまま提供したいと思ったんです。」と話します。
―なぜ出店場所として「西巣鴨」を選ばれたのでしょうか？
「最初は渋谷区や新宿区で物件を探していました。家賃面での課題もありましたが、何より『お店を長く続けること』を最優先に考え、固定費を抑えられる立地を検討していました。そんな中、複数の路線が利用できるこの場所に出会い、この場所に決めました。遠方からでもアクセスしやすいので、ぜひ多くのお客様に足を運んでいただけたら嬉しいです。」
大学で経営学を学んできたという吉田さんが、「未来菓子店」というブランドをどのように作り上げていくかを考えた際に「店名」はもちろんのこと、「ロゴ」を特に重要視したのだとか。
「未来菓子店」という名前は“一目見てお菓子屋だということが伝わること”と、他店とどのように差別化するかを考えた結果、自分の名前を使うことが一番手っ取り早いのではないか、ということから名付けたのだそう。
そして、当初の予定よりも早い段階で考案されたというロゴは、白地に赤い線で描かれたシンプルなデザイン。吉田さんが好きだという“将棋”をモチーフにしており、どこか和の趣を感じさせます。さらに「未来菓子店」に使われている木材も、将棋に使われる木材のイメージに近づけて選ばれたもので、吉田さんのこだわりが細部にまで反映されていました。
「未来菓子店」で味わいたいスイーツたち
オープン以来じわじわとファンを増やしている「未来菓子店」。初めて訪れるならまず味わいたい、お店自慢のおすすめ商品3種を吉田さんに紹介していただきました！
吉田さん：「毎日焼き上げること」をお店のルールにしています。フィナンシェは焼きたての日が最もおいしく、その魅力をまず味わっていただきたいと思っています。ただ、2日目になると生地がしっとりとし、バターの香りがより際立って感じられるのも特徴です。焼きたてから日を追うごとに変化する食感や風味を楽しめるのも、フィナンシェの魅力のひとつですね。
取材に伺った際には、新商品として販売されていた「フランボワーズフィナンシェ」にも出会いました。しっとりとした生地は定番のフィナンシェと共通していますが、フランボワーズの甘酸っぱさがアクセントとなり、ひと口ごとに華やかな味わいが口いっぱいに広がります。出会えた際はぜひ2種類ともチェックしてみてください！
吉田さん：瀬戸内産レモンを使ったレモンケーキは、「思いつきで作ってみたものが意外とおいしくできて、それなら商品化してみようと思ったんです」と店主。口に入れた瞬間にレモンの爽やかさが広がるよう仕上げた自信作で、すでにリピーターも多いのだそう！
ショーケースにはパウンド型のレモンケーキが並んでいますが、1カットも大きいので、その存在感は抜群。思わず目を奪われてしまいます。
吉田さん：私が1番美味しいと思う商品です。前職でも製造していたキャロットケーキは、独立してからも絶対に作ろうと思っていたくらいなんです。キャロットケーキは「香りをどう付けるか」だと思っていて、このお店ではオレンジとシナモンで仕上げています。
上に乗ったフロスティングは、ほどよい甘さとすっきりとした後味が魅力。しっとりとした生地に加え、食べ応えのあるボリューム感もあり、満足度の高い一品です。