みなさんこんにちは！
そしてお久しぶりです！ 香川県出身・鳴門市在住20年目の移住者主婦です♪
みなさんは『さつまいも』と聞くと、どの季節を思い浮かべますか？
徳島県を代表するブランドさつまいも『なると金時』の収穫は、7月ごろから始まります。
実は、この時期の採れたての『なると金時』は、熟成されたものとは違ったおいしさなんです！
今回は、「夏の堀りたて『なると金時』」のおいしさを、農家さんから聞いた調理法でお伝えしたいと思います！
『なると金時』の葉。夏の日差しを浴びて青々と茂っています
◇徳島のブランドさつまいも『なると金時』
『なると金時』は、徳島県を代表するブランドさつまいものひとつで、鳴門の温暖な気候と海のミネラルを含んだ砂地を利用して栽培されています。
その収穫は7月から10月に行われ、収穫後貯蔵することにより熟成されて甘みが増すことから、11月から2月頃が旬だと言われています。
（鳴門市農林水産課発行冊子「だから鳴門ブランド」より一部抜粋）
『おいしい』を食べつくせ！～鳴門ブランド野菜・なると金時編～
煮ても蒸しても焼いてもおいしいさつまいもですが、実はあまり好きではありませんでした。
そんなわたしも、鳴門市に移住後おいしい『なると金時』をいただく機会に恵まれて、食べられるようになりました。
そしてこの夏！
知り合いの農家さんから、掘りたての『なると金時』をいただいたのです！
◇何が違うの？掘りたての『なると金時』
掘りたての『なると金時』は、さつまいもに含まれるデンプンが糖質に変わっていないため、熟成させたものに比べて糖度が低いとのこと。
旬の時期に『なると金時』が甘いのは、収穫後貯蔵して熟成させることで、このデンプンが糖に変化するためだそうです。
7月中旬、掘りたての『なると金時』。農家さんによると「皮は赤ちゃんの肌のように繊細で、丁寧に扱わないとすぐに剥けてしまう」とのこと！
鳴門市に移住して20年。
掘りたての『なると金時』をいただいたのは初めてです！
掘りたてで水分量が多いせいなのか、いただいた『なると金時』の表面には、しっとりと水分が染み出ていました。
表面が濡れているのは、『なると金時』から染み出した水分です。みずみずしい！
そして、農家さんによると、この時期の『なると金時』のおススメの食べ方は「天ぷら」や「大学芋」だそうです！
糖度が低いため、焼き芋にするよりは揚げ物のにした方がおいしく食べられるとのことでした。
冒頭でもお伝えしたとおり、香川にいた頃のわたしは、あまりさつまいもが好きではありませんでした。
「芋」なのにほっこり甘いところと、ねっとりとした舌ざわりが苦手でした。
それは、焼き芋に限らず、天ぷらやその他のさつまいも料理も同じ。
そのため、掘りたて『なると金時』の料理の味に期待が膨らみます！
さっそく料理していきましょう！
