【鉄】ビタミンCや動物性たんぱく質とあわせる
きのこなどの植物性食品に含まれる鉄を非ヘム鉄といい、動物性食品に含まれるヘム鉄より吸収率が低くなっています。
非ヘム鉄の吸収率を高めるには、ビタミンCや動物性たんぱく質を組み合わせることが必要です。
ブロッコリー、ほうれん草、ピーマンなどのビタミンCを含む野菜や、卵、魚、肉などの動物性たんぱく質を含むものをあわせて取りましょう。
ダイエット中のしめじの取り入れ方
カロリーの低いしめじをダイエットに取り入れたい場合、どのようにすると効果的なのでしょうか？
毎日1パックを目安にかさましに活用する
しめじを毎日食べるなら、毎日1パック弱ほどを目安にするとよいでしょう。
これはバランスのよい食事の例をしめす食事バランスガイドの、小鉢1皿程度の量を参考にした数字です。
1パックは石づきを落とすと約90gとなり、23kcalほどと低カロリーです。
かさまし食材として活用すれば、満足感を得ながらカロリーカットができます。
かさましの仕方の例は以下の通りです。
・野菜スープ、炒め物などに入れる
・ハンバーグや餃子のタネにみじん切りにして入れる
・スパゲッティを茹でる際に一緒に茹でる
しめじはクセがなくさまざまな料理に使いまわせるため、お好みの方法でボリュームアップを試してみましょう。
調理法は「蒸し」「焼き」「スープ」がおすすめ
ダイエット中のしめじは「蒸し」「焼き」「スープ」などの調理法がおすすめです。
油を極力使わずにシンプルに調理することで、カロリーカットができます。
ほかの野菜と蒸し焼きにしたり、シンプルに焼いたり、具だくさんスープにしたりするなど、さまざまなメニューにし、飽きがこないよう工夫しましょう。
配信： トクバイニュース