秋の味覚・さつまいも。ホクホクで優しい甘さが料理にもスイーツにもぴったりですね。
様々な種類があるさつまいもですが、今回はその選び方や品種ごとの特徴や産地の違いについて、さつまいもマニアの新谷梨恵子さんにお話を伺いしました。
さつまいもって何種類の品種があるの？どう選べばいいの？
さつまいもの種類は124種類*（2022年9月6日時点）あります。品種によってさつまいもは特徴が大きく異なるので、自分の好みを見つけたければ、「品種」にこだわるべき。ただし、今は品種名とブランド名が混在している状態。例えば安納芋はブランド名で、品種は安納紅、安納こがねなどです。
そのため、名前を見つけたら検索して品種を確認すると良いですね。
ホクホク系とねっとり系としっとり系に3つに大別されて、今はねっとり系が人気です。
一方、中の芋部分がオレンジ、紫、白があり、それも大きなポイントとなっています。
*農林水産省の品種登録データベースより
http://www.hinshu2.maff.go.jp/
さつまいもの品種の特徴は？
さつまいもは大きくホクホク系・ねっとり系・しっとり系の3つのカテゴリに分類されます。
ホクホク系はホクホクした食感で、優しい甘さなのでそのまま焼いたりゆでたりしてもおいしいのはもちろん、天ぷらなどの料理にもおすすめ。
ねっとり系は蜜がたっぷりで、糖度が高いのが特徴。シンプルな焼き芋がおすすめです。
しっとり系はホクホク系とねっとり系の中間で、甘くなめらかなのが特徴で、焼きいもやスイートポテトがおすすめ。
