作り方
1.豚バラ肉を1枚取り、端からクルクルと丁寧に巻いて中心となる芯を作ります。
2.芯の周りに、残りの肉を次々と巻きつけていきます。
【ポイント】焼くと肉が縮むので、バラバラにならないよう「きつく、しっかり」巻くのが、綺麗な年輪状に仕上げるポイントです。
3.巻き終わった肉を横半分にカットします。こうすることで断面が綺麗に見えるだけでなく、厚みが抑えられて中まで火が通りやすくなり、焼く時の安定感もアップします。
4.油を引かずに弱火で肉の断面側から焼き始めます。フライ返しで軽く押し付けたら蓋をして、焼き色が付いたらひっくり返してフライ返しで再度軽く押し付けます。
蓋をして、焼き色が付いたらひっくり返す、を数回繰り返しながら肉汁が透明になるまでじっくり焼き上げます。
5.油を拭いて◯をあわせて入れ、中火にしてスプーンでたれを肉にかけながら、照りが出るまで煮詰めれば完成です。
付け合わせはこちら！
ダイエットにキャベツラペ（酢キャベツ）■材料（4人分）
キャベツ 1/2玉(500g)
ハーブソルト 小さじ1
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
