包丁研ぎの成果は？
それでは、いよいよ研ぎ終わった包丁を試し切りしてみます。トマトをスライスしてみると……力を入れなくても、片手だけでスッと薄くスライスできました！
最後に、砥石をメンテナンスします。研いだあとは、砥石がへこんだ状態になりこのまま研ぐと正確に研げません。面直し用砥石で、鉛筆でつけた印が消えるまでこすり、砥石がフラットになるよう整えます。
見違えるように切れるようになった包丁に驚きました！ こんなによく切れる包丁で料理をしたら気持ちよさそうですね。包丁研ぎというと特殊な専門技術のように思いがちですが、動画を見ると自分でもトライできそうな気がしてきますね。
この動画のコメント欄には「いつも大根が斜めに切れてました！これからは参考にさせて頂きます」「雑巾でもバリ取りできるなら手軽で良いですね」などの声が寄せられています。
動画提供：YouTubeチャンネル「DCMチャネル」（@DCM01）
