2024年9月、布施の住宅街にオープンした「焼肉工房もっちゃん」。肩肘張らずに入れて、どの世代にもやさしい焼肉屋だ。
炭火を使った珍しい“水七輪”は、煙を抑えつつ、ふっくらと火が入る。空間のあたたかさも、料理の確かさも、にじむように伝わってくる。気取らないけれど、ちゃんとおいしい。そんな一軒が、今日も静かに、まちに灯っている。
水七輪のまわりに、ゆっくり火がまわる
テーブルの中央に置かれた、丸くてどっしりとした陶器の器。中には水が張られ、その中に七輪がすっぽりと収まっている。これが、もっちゃんの“水七輪”。
遠赤外線でじっくり熱を通すから、焦げすぎることがない。炭火ならではの香ばしさはそのままに、煙はやわらかく、のどや服にも残りにくい。熱の強さもちょうどよく、小さな子どもでもお年寄りでも、安心して火を囲める。焼肉って、もっとラフでよかったんじゃないか。そんなふうに思わせてくれる。
炭火を囲む時間が、ただ“食べる”を越えて、“過ごす”になる。ゆっくりと、いい夜になっていく。
まずは塩タンで、静かに口火を切る
火が整ったら、まず頼みたいのが「特選塩タン」。花びらのように美しく並べられた牛タンは、ほどよい厚みで、舌の上でふわりとほどける。自家製のレモンだれを添えて、さらにさっぱり。一口目のテンションを、スッと上げてくれる“導入の一皿”だ。
そのあとは、「もっちゃんロース」や「もっちゃんカルビ」、「和牛ミスジ」や「上ハラミ」など、豊富なラインナップが続く。すべて、店主が目利きした国産和牛や新鮮なホルモン。
下味はしっかり濃いめの“もみダレ”、仕上げには、ポン酢をベースにした爽やかな“つけダレ”が寄り添う。その濃淡のバランスが絶妙で、気づけば箸が止まらなくなっている。
重たすぎず、でも物足りなくもない。もっちゃんの焼肉は、胃袋だけじゃなくて、気持ちも満たしてくれる。
