「たけのこ」は”高血圧に効果”ある？白い粉の正体と食べ過ぎのリスクも管理栄養士が解説

たけのこの保存方法や期間

たけのこの保存方法

冷蔵保存

たけのこは収穫後すぐにえぐみが増していくため、できるだけ早く下処理（アク抜き）を行うことが大切です。
下処理後は、保存容器に入れてたけのこが完全に浸る量の水を加え、冷蔵庫で保存します。
水は毎日取り替えることで鮮度を保ちやすくなり、3〜5日ほど保存可能です。
水に浸して保存することで乾燥や酸化を防ぎ、食感や風味をキープできます。

冷凍保存

長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。
下処理済みのたけのこを使いやすい大きさにカットし、水気をよく拭き取ってから保存袋に入れて冷凍します。
そのまま冷凍すると食感が落ちやすいため、だしや砂糖をまぶしてから冷凍すると繊維の劣化を抑えやすくなります。保存期間の目安は約1か月です。
冷凍したたけのこは、解凍せずにそのまま煮物や炒め物に使うと、食感を保ちやすくなります。

保存方法期間の目安ポイント

冷蔵保存 3 〜 5日水に浸して保存。毎日水を取り替える。

冷凍保存約1か月カットして密封。だしや砂糖をまぶすと◎

「たけのこの効果」についてよくある質問

ここまでたけのこについて紹介しました。ここでは「たけのこの効果」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。

たけのこを食べ続けるとどんな効果が得られますか？

鈴木友美

たけのこを適量で継続的に取り入れることで、食物繊維やカリウムの補給につながります。不溶性食物繊維は便のかさを増やして排便をサポートし、カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を助ける働きがあります。ただし、これらの作用はたけのこに限った特別な効果ではなく、あくまで含まれる栄養素の一般的な働きによるものです。

まとめ

たけのこは春が旬の食材で、カリウムや食物繊維、葉酸などを含んでいます。不溶性食物繊維による便通のサポートや、カリウムによる体内の塩分バランスを整える働きなどが期待できますが、特定の食品だけで大きな健康効果が得られるわけではありません。ビタミンB群も含まれていますが含有量は多くないため、さまざまな食品と組み合わせてバランスよく摂ることが大切です。一方で、食物繊維の摂り過ぎによる腹痛や下痢、水分不足と重なった場合の便秘、体質によってはシュウ酸による尿路結石リスクなどに注意が必要です。保存は下処理後に水に浸して冷蔵で3〜5日、冷凍で約1か月が目安です。旬の味覚として適量を楽しみながら、日々の食事全体のバランスを意識して取り入れましょう。

「たけのこ」と関連する病気

「たけのこ」と関連する病気は3個ほどあります。
各病気の詳細などはリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

泌尿器科の病気

尿路結石

消化器系の病気

過敏性腸症候群（IBS）

循環器系の病気

高血圧

「たけのこ」と関連する症状

「たけのこ」と関連している、似ている症状は4個ほどあります。
各症状の原因などはリンクから詳細記事をご覧ください。

たけのこに関連する症状

腹痛

下痢

便秘

むくみ

参考文献

これからが旬！たけのこで「春」を感じよう：農林水産省

タケノコ（筍）｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ

野菜類/たけのこ/若茎/生 – 01.一般成分表-無機質-ビタミン類