日本で初めて「翡翠麺(ひすいめん)」を開発し、多くの有名店の麺を創っている「はしづめ製麺」は、4月6日(月)、東京･広尾に「CRAFT NOODLES はしづめ」をオープンする。
職人技が光る最高の麺を好みの組み合わせで
和の食材にこだわった、新たな麺料理の「CRAFT NOODLES はしづめ」がこの春、オープンする。麺は、数々の有名店の麺を創作してきたヌードルアーティストで同社代表取締役の橋爪利幸氏、料理はミシュラン一つ星を獲得した「はしづめ」総料理長の山田英明氏が手がける。
店名の「CRAFT NOODLES」に込めた“クラフト”とは、英語で職人技や手仕事を意味する。「最高の麺を」をコンセプトに掲げ、客自身が好みの麺を選び、スープとの組み合わせを楽しむスタイルとなっている。
厳選した日本の食材を練り込んだ色鮮やかな麺
提供される麺は、「桜の葉」をはじめ、「抹茶」「ごぼう」「ゆず」「青のり」「生姜」「桜えび」など、厳選した日本の食材と小麦でつくられた麺を用意(※)。味わいはもちろん、色鮮やかで美しい麺を堪能できる。
