春の目玉メニューは伊豆産の桜の葉を使用した麺
春限定メニューとして「さくら麺と抹茶のつけ麺(醤油or塩)」1,300円(税込)が登場。伊豆産の桜の葉を練り込んだ、ほのかに香るさくら麺と、三重県産の抹茶を練り込んだ抹茶麺、季節の2色の麺を楽しむことができる。
「さくら麺」は、桜餅にも使用される伊豆半島･松崎町産の大島桜の葉を厳選し練り込んだ春の目玉となる麺だ。
塩漬けにした桜の葉を独自の配合で小麦粉に練り込むことで、桜特有の芳香(クマリン)を閉じ込めた。ゆで上げた瞬間に広がる桜の香りは、はしづめ製麺が長年の製麺技術で到達した、春の麺の完成形として届けられる。
鮮やかな緑色とコクのある抹茶麺と共に、和だしをベースにした塩または醤油の冷たいつけだれとともに提供。桜の葉の塩味と抹茶のほろ苦さが、つけだれの旨みと重なり合う春限定の組み合わせを楽しめる。
スープ麺や和え麺もラインアップ
「蒸し鶏とねぎのやさしい塩スープ麺」1,800円(税込)は、和だしと塩を合わせた、やさしい味わいの温かいスープに、低温調理でしっとり仕上げた蒸し鶏とねぎを添えた一皿。選択制の麺のうち、青森県産ごぼうを練り込んだ香り豊かなごぼう麺がおすすめだ。
「真鯛昆布締めと抹茶の和え麺」2,000円(税込)は、真鯛の出汁をベースにしたやさしい味わいの和え麺に、真鯛の昆布締めを添え、抹茶の香りをアクセントにしている。おすすめの麺は、高知県産ゆずを練り込んだ爽やかなゆず麺だ。
このほか「しっとり鴨ローストの醤油スープ麺」2,200円(税込)、「黒毛和牛しゃぶしゃぶの華味鶏白湯麺」2,300円(税込)、「海老とキノコの辣油クリーム和え麺」1,800円(税込)、「粗挽き肉味噌の担々麺」1,800円(税込)が用意されており、麺の選択も可能だ。
