老舗製麺会社が提案する新たな麺料理の形
はしづめ製麺は日本の製麺会社のパイオニアとして、麺が主役となる新たな麺料理を作りたいと考えている。多彩な食材を練り込んだ麺は、長年、一流店の要望に応える麺を作り続けてきた、はしづめ製麺だから生み出せるものである。
製麺会社ならではの高い職人技により、さまざまな種類の麺の中から自分だけの一杯を選ぶ体験を届けていく。
監修を務める橋爪氏と山田氏について
はしづめ製麺代表の橋爪氏はヌードルアーティストとして「五感でつくる麺づくり」をコンセプトに、色、味、香り、食感を重視した麺の開発を行う。日本で初めて「翡翠麺」を開発し、100を超える種類の麺を開発するなど「より美味しくより美しい麺」を探求し続けている。
総料理長の山田氏はレストラン「はしづめ」での経験を経て、現在は青山店のシェフを務める「はしづめ」の総料理長。「CRAFT NOODLES はしづめ」でも麺を主役に据えた一杯を生み出している。
「CRAFT NOODLES はしづめ」で、老舗製麺所が贈る新たな春の麺料理を味わってみては。
■CRAFT NOODLES はしづめ
住所：東京都港区南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾2階
営業時間：11:00〜20:30(ラストオーダー 20:00)
定休日：日曜日、年末年始
はしづめ製麺公式HP：https://hashizumen.co.jp
公式オンラインストア：https://hashizumen.shop
公式Instagram：https://www.instagram.com/hashizume_noodle
※一部、輸入食材も含む
(丸本チャ子)
