編集部お気に入りのスイーツ「弓削牧場蜂蜜とパイナップルのタルトフルール」
散りばめられた色鮮やかな花びらの下には、濃厚で甘さ控えめなホイップクリームと、甘みが最大限に引き出された完熟パイナップルのカットが詰められています。タルト生地はサクッとしており、噛むと甘みと生地の香ばしさがジュワッと広がります。
甘いパイナップルに、濃厚なクリーム、さっくりとしたタルト生地が合わさり、口いっぱいに幸福感が広がります。
編集部お気に入りセイボリー2種
編集部が特に虜となったセイボリー1つめは、シグネチャーセイボリーである「竹炭のフィナンシェとWAオリジナルキャビア サワークリーム添え」（写真上）。
トラピストバターとアーモンドの風味が広がる竹炭フィナンシェの甘みと、オリジナルキャビアの塩味が混ざった、絶妙な甘じょっぱさがクセになります。サワークリームの爽やかさもアクセントになっています。
編集部お気に入りのセイボリー2つめは、「椎茸とフォアグラのガトー モリーユ茸のジュレとポルチーニクリーム」（写真下）。
うまみが凝縮されたフォアグラと椎茸のムースと、深い味わいの鴨のリエットを、モリーユ茸のジュレで包み、黒トリュフやポルチーニのクリームを添えています。フォアグラや茸の芳醇で濃厚なうまみが、口の中で合わさる時間は至高の瞬間です。
※「リエット」＝お肉を脂でじっくり煮込み、ほぐしてペースト状にしたフランスの伝統的な保存食
