旬の桜鯛や新鮮な純いくらを取りそろえた「桜鯛といくら」フェア開催【くら寿司】

◆海水仕込み 純いくら(一貫) 330円

販売期間:4月17日～4月26日

漁獲後、水揚げ場に近い加工場で素早く加工した鮮度抜群のイクラを使用している。一般的にスーパーや飲食店で扱われているイクラは、ほとんどが醤油漬けにされているが、今回販売するイクラは、鮮度が良いからこそ、あえて醤油や塩などに漬けずに仕立てた。

◆アイスランド貝(長寿貝) 115円

販売期間:4月17日～4月26日

アイスランド貝は、北大西洋など水温が低い海域に生息する二枚貝。中には500年以上も生きるものもあることから、別名“長寿貝”と呼ばれ、北米では、クラムチャウダーや白ワイン蒸しなど加熱用として使われている。

くら寿司では、約1年をかけて商品化に向けて取り組み、寿司ネタとして提供する。漁獲時にすべて船上で殻を剝き、ボイル後に凍結することで鮮度を保った。肉厚で食べ応えのある大型サイズを厳選し、開きで提供する。適度な弾力のある食感が特徴で、噛むほどに甘みが広がる。