東京・横浜を中心に国内外でレストランを展開するHUGEは、福岡大名ガーデンシティのニューアメリカンレストラン「The CRAFT Bar and Grill(ザ クラフト バー アンド グリル)」にて、4月28日(火)～6月14日(日)の期間、フェア「TASTE OF “Rigo” HAWAII Signature Dishes from Kapahulu ―ハワイ・カパフル通り『Rigo』の人気メニューを、福岡で。―」を開催する。
同企画では、現地経験シェフが手がける本場の味と、福岡にいながら楽しめるハワイ体験を提供する。
現地で腕を磨いた料理長が手がける“本物の味”
同企画を手がけるのは、「The CRAFT Bar and Grill」料理長・SHINSUKE氏。ハワイ・カパフル通りの人気店「Rigo SPANISH ITALIAN」のオープニングから現地で腕を振るってきた経験を持つ。
同氏は、現地で培った技術と感覚をもとに、単なる再現にとどまらない“リアルなハワイの味”を表現。日本にいながら本場のクオリティを体験できる点が、同企画の大きな魅力だ。
メニューラインナップ
同企画では、「Rigo SPANISH ITALIAN」の定番メニューに加え、同企画限定のオリジナルメニューを用意。すべて「The CRAFT Bar and Grill」では初提供となる特別なラインナップとなっている。
「タコ・ピンチョ・デ・セルド」2pc・715円(税込)は、スライスした大根をトルティーヤに見立てた、イベリコ豚の新感覚タコス。軽やかな口当たりと旨みのバランスが楽しめる一品となっている。
「クロスティーニ マンゴーとマスカルポーネ、ウイレライキハニー」2pc・605円(税込)は、プロシュートの塩気、とろけるマンゴーの甘み、マスカルポーネのコクが重なり合うクロスティーニ。ハワイ産の希少なはちみつ「ウイレライキハニー」を使った、甘味と塩味の絶妙なバランスがクセになる一品だ。
「パパイヤとトマトのガスパチョ」825円(税込)は、スペイン・アンダルシアの定番、冷製トマトスープを、フルーツを使ってハワイスタイルにアレンジ。パパイヤのやさしい甘みとトマトの酸味が調和した、初夏にぴったりの一皿だ。
「真蛸のガリシア風」1,210円(税込)は、驚くほどやわらかく煮込んだ真蛸を、ホクホクのじゃがいもとともに。アイオリソースが旨みを引き立てる、シンプルながら奥深い味わい。
「和牛ボロネーゼ」2,090円(税込)は、6時間じっくり煮込んだ和牛の旨みを凝縮したボロネーゼソースに、マスカルポーネチーズのコクが加わり、濃厚でなめらかな味わいを楽しめる。
「アメリカン和牛ステーキ」250g・6,380円(税込)は、炭焼きオーブン「ジョスパー」で香ばしく焼き上げたアメリカン和牛。外はカリッと、中はジューシーに仕上げた贅沢なメインディッシュだ。
「パイナップルとプルドポークのデトロイトピザ」3,080円(税込)は、同企画限定のオリジナルメニュー。甘くジューシーな焼きパイナップルと、スパイスを効かせたプルドポークを合わせた、食べ応え抜群のデトロイトスタイルピザを味わってみて。
