モヤシを購入した翌日には臭いが出ていた、袋がパンパンにふくらんでいた、という経験はないでしょうか。
モヤシが傷みやすい理由は明確にあります。その理由を知り保存方法を見直すだけで、鮮度を保てる期間は大きく変わるのです。
そこで本記事では、カゴメ株式会社のウェブサイト『カゴメ株式会社 VEGEDAY』を参考に、モヤシの適切な保存方法について紹介します。
モヤシが傷みやすい理由
※写真はイメージ
モヤシは発芽中の新芽です。細胞分裂が活発に行われているため、温度変化や衝撃、雑菌に対してとてもデリケートな状態にあります。
袋がふくらむのも、活発な細胞活動によって内部にガスが発生するためです。
そのため、ぶつけたり潰したりすると組織が傷つき、急速に劣化が進みます。
持ち運びや保存の際は、重いものの下に入れると潰れてしまうため、底に入れるのは避けましょう。
『穴あけ保存』袋のまま保存する場合の一手間
※写真はイメージ
袋のまま冷蔵庫に入れる場合は、袋に小さな穴を数か所あけておくと鮮度を保つのに効果的です。
発生したガスが抜けるため、モヤシへのダメージを軽減できます。手軽な一手間で、鮮度の持ちが大きく変わるでしょう。
