モヤシ、5日経ってもシャキシャキ！　カゴメが教える、食感が劇的に変わる保存のコツ

『水保存』シャキシャキ感が長続き、ただし水管理が必須

※写真はイメージ

『カゴメ株式会社 VEGEDAY』によると、保存容器にモヤシを移して全体が浸る量の水を注いで蓋をし、冷蔵庫で保存することで、シャキシャキ感が長持ちすると言います。

ただし、2日に一度の水替えが必要です。水替えを怠ると、かえって腐敗を早める原因となります。

また、ビタミンCなど水溶性栄養素は水中に流れ出てしまうため、すぐに使用しない場合は冷凍保存のほうが適しているでしょう。

『冷凍保存』約1か月の長期保存が可能

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モヤシは、袋ごと冷凍庫に入れるだけで約1か月保存できます。使いかけの場合は洗って水気を切り、冷凍用保存袋へ移して空気を抜いて保存しましょう。

冷凍するとシャキシャキ感は失われますが、炒め物やみそ汁などの食感よりも味の浸み込みが大切な料理には十分に活用できます。