アスパラガスを食べる時の注意点
根元のかたい部分を処理する
根元から2～3cmほどの部分は繊維がかたくなっていることがあるため、折れるところで自然に折るか、包丁で少し切り落としてから調理すると食べやすくなります。また、下の部分は皮が厚く、調理しても筋っぽく感じることがあります。ピーラーで下半分ほどの皮を薄くむいておくと、全体がやわらかく仕上がり食べやすくなります。
鮮度が落ちやすいので早めに食べる
アスパラガスは収穫後に鮮度が落ちやすい野菜です。時間が経つと水分が抜けて風味や食感が変わることがあるため、購入後はできるだけ早めに調理するのがおすすめです。保存する場合は乾燥を防ぐようにすると鮮度を保ちやすくなります。
加熱しすぎないようにする
加熱しすぎるとやわらかくなりすぎてしまい、シャキッとした食感が失われることがあります。特に穂先の部分はやわらかく火が通りやすいため、長時間加熱しないように注意するとよいでしょう。また、太さによって火の通り方が異なるため、太いものはやや長めに、細いものは短時間にするなど、太さに合わせて加熱時間を調整すると食感よく仕上がります。
アスパラガスの栄養素を効率的に摂取する方法
油と一緒に調理する
アスパラガスに含まれるβカロテンは脂溶性の栄養素です。油と一緒に調理することで食事として取り入れやすくなるため、炒め物やソテーなどの料理にするのもおすすめです。ベーコンや肉類などと組み合わせると、うま味も加わり満足感のある一品になります。
加熱は短時間にする
アスパラガスはゆで過ぎると食感がやわらかくなり過ぎてしまうことがあります。さっとゆでたり軽く炒めたりすることで、シャキッとした食感を楽しみやすくなります。食べやすい長さに切って調理すると、料理にも取り入れやすくなります。
根元の皮をむいて調理する
アスパラガスの根元は繊維が多く、かたい場合があります。ピーラーで下の部分の皮を薄くむくことで、全体を食べやすく調理できます。下処理をしておくことで、サラダや炒め物などさまざまな料理に使いやすくなります。
