19年連続ミシュラン三つ星シェフの岸田周三氏
プロデューサーであり「カンテサンス」オーナーシェフの岸田周三氏は1974年、愛知県生まれ。三重・志摩観光ホテル「ラ・メール」、東京・渋谷「カーエム」での経験を経てフランスへ渡り、複数の名店で腕を磨く。
パリの名高い三つ星レストラン「アストランス」ではパスカル・バルボ氏のもとでスーシェフとして活躍し、確かな実力を築く。
2006年に帰国し、「カンテサンス」の立ち上げ、翌2007年に『ミシュランガイド東京』で三つ星評価を獲得。その後も第一線で高い評価を受け続けるなど、日本の美食シーンを牽引する存在として位置づけられている。
ミシュラン三つ星シェフが手がけるチーズケーキ「ガトー オー コンテ」を堪能しよう。
■エスパシオ ナゴヤキャッスル
住所：愛知県名古屋市西区樋の口町3-19
ガトー オー コンテ予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/brillance-pickup/reserve/message?menu_items=699d32281aeab73d19de075a
(佐藤 ひより)
