カルネヴァーレは、「しゃぶしゃぶKINTAN代官山本店」にて、発酵食品と大豆の力に着目した新コース「最高に美味しい納豆しゃぶしゃぶ こく旨納豆味噌スープとシンバイオティクス」を、4月15日(水)より販売開始。“肉で活力を得て、野菜で身体を整える”という考えのもと、腸内環境に着目した新たな食体験を提案する。
また、「最高に美味しい 納豆しゃぶしゃぶランチセット」も用意した。
「最高に美味しい納豆しゃぶしゃぶ」の特徴
同コースでは、100年の歴史を持つ「宮城野納豆」と「仙台味噌」をベースにした、こくのある特製スープに、新鮮な国産野菜と上質な肉をくぐらせることで、“シンバイオティクス”という考え方を体現した。
発酵によって引き出された旨味と、大豆のこくが重なり合い、身体の内側へとやさしく染み渡る味わいに。食後には軽やかな満足感と、整う感覚をもたらす、しゃぶしゃぶ体験を提案する。
特徴は、納豆菌や麹菌などの“プロバイオティクス(善玉菌)”と野菜や大豆の“プレバイオティクス(菌のエサ)”を組み合わせることで腸内環境を整える“シンバイオティクス”に着目していること。
また、大豆の魅力を味わい尽くす三変化も魅力。湯葉・豆腐・豆乳という3つの形で大豆の力を表現した。濃厚でこくのあるスープと重なり合うことで、味わいの奥行きとともに、植物性たんぱく質やイソフラボンを自然に摂取できる。
さらに、高タンパク・低カロリーな大豆をベースにすることで、満足感もありながら軽やかな食感を実現。美容や健康を意識しながらも、しっかりと食べる楽しさを満たす、バランスの取れたしゃぶしゃぶだ。
コース内容
「最高に美味しい納豆しゃぶしゃぶ こく旨納豆味噌スープとシンバイオティクス」5,980円では、前菜として「汲み上げ湯葉とグリーンアスパラガスの冷製・国産大豆みやぎの豆腐のピリ辛ニラ醤油」を用意する。
宮城野納豆と仙台味噌のこく旨スープで、逸品「みやぎの豆腐と生湯葉のしゃぶしゃぶ」をはじめ、豚肉のしゃぶしゃぶ「岩中豚バラ・岩中豚肩ロース」、鶏肉のしゃぶしゃぶ「伊達鶏もも・伊達鶏むね」、「旬のしゃぶしゃぶ野菜盛り合わせ」、〆では「濃厚豆乳と自家製辣油の担担麺」を楽しめる。
味変には「北海道丸大豆きな粉」を用意。甘味は「ずんだミルクジェラート」だ。
