ほろ苦大人味♡キャラメルコーヒーパウンドケーキ
香ばしいキャラメルとほろ苦いコーヒーの大人風味がたまらないパウンドケーキ。
クリームチーズのコクとサクサクのクランブルで、見た目もリッチに仕上がります。お祝いや手土産にもぴったりの本格スイーツです。
キャラメルコーヒーパウンドケーキの材料（10人分／20cmパウンド型1台分）
・グラニュー糖（キャラメルコーヒー用） 50g
・生クリーム 50ml
・インスタントコーヒー 小さじ2（4g）
・無塩バター（生地用） 100g
・グラニュー糖（生地用） 80g
・卵 2個
・クリームチーズ 90g
・薄力粉（生地用） 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
・アーモンドパウダー（クランブル用） 25g
・ブラウンシュガー（クランブル用） 25g
・薄力粉（クランブル用） 25g
・無塩バター（クランブル用） 25g
キャラメルコーヒーパウンドケーキの作り方
① 準備として、バターと卵を常温に戻しておきます。型にオーブンシートを敷いておきます（なければ型にバターを塗り、粉をはたいておきます）。オーブンを使う10分前に170度に予熱します。
② 【キャラメルコーヒー】生クリームをレンジで温め、インスタントコーヒーを加えて溶かします。
③ 小鍋（深さがあるもの）にグラニュー糖を入れ、中火で加熱します。だんだん底とまわりからグラニュー糖が溶けて透明になってくるので、鍋を揺らしながら均一に溶かしていきます。
④ しばらくすると褐色が濃くなり、煙が立ち茶色い泡が出てきます。そのタイミングでインスタントコーヒーを加えた生クリームを注ぎ入れます。最初大きな泡が立ちますがすぐ収まるので、ゆっくり＆一気に加えます。
⑤ キャラメルを溶かしながら混ぜます。とろみがついたところで火からおろします。
⑥ 【クランブル】ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーやフォークで細かく切るように混ぜ合わせます。手で混ぜることもできますが、手の熱でバターが溶けてくるので手早く作業してください。
⑦ 粉気がなくなり全体がしっとりとして、粉チーズのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。使うまで冷蔵庫に入れておきます。
⑧ 【生地】室温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーまたはホイッパーで軽く練ります。
⑨ グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
⑩ 溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。分離しやすいので空気を含ませるようによく混ぜ合わせます。
⑪ クリームチーズを加えて混ぜます。
⑫ ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
⑬ パウンドケーキ生地の一部（全体の1／5くらいの量）をキャラメルコーヒークリームに加え、混ぜ合わせます。元のパウンドケーキ生地に混ぜ合わせたキャラメルコーヒー生地を数箇所に分けて加え、縦に切るようにざっと数回混ぜ合わせます。
⑭ 準備した型に流し入れ、上面にクランブルをふります。予熱した170度のオーブンで40〜45分ほど焼きます。中心に竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
記事協力：sachi／うさぎママ／茂木奈央美／Chicca Food
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
