こんにちは！かな姐です。
毎年思うんですが、春と秋って年々短くなっていっているような気がします。
暑くも寒くもなくちょうどいい気温！というのは年に数週間しかないような…って、この話題もきっとわたしは毎年言ってるんだろうなぁ。
さて、今回のお悩みはこちらを選んでみました。
今回のお悩み相談： 翌日でもおいしい春雨サラダの作り方は？
春雨サラダが好きでよく作るのですが、翌日になると春雨が白く粉っぽくなり、別物に変化してしまいます。翌日でもおいしく食べられる方法があれば教えてほしいです。
春雨サラダについて！
お題を決めてから、春雨サラダを合計4回作りました。ほぼ毎日のように食卓に並んでいたこともあって、「春雨サラダのレシピを教えてください」というコメントもたくさんいただいていたのですが、すぐにお答えできずすみません、お待たせしました！！
普段あまり春雨サラダを作らないこともあり、「翌日の春雨」の食感については、これまであまり気にしたことがありませんでした。
春雨サラダを食べ比べてわかったこと
当日と翌日で食感はどう変わる？
そこで今回、ご質問をいただいてからスーパーで春雨を買って実際に作り、当日と翌日の食感を食べ比べてみました。その結果わかったことは、春雨は当日食べたほうがやはりおいしいということ。
緑豆春雨とでんぷん春雨を食べ比べ
それを踏まえつつ、緑豆春雨とでんぷんで作られた春雨を作り比べ、翌日、さらに3日後にも食べ比べてみました。そこでたどり着いた結論は、
春雨サラダはでんぷんで作られた春雨を使ったほうがおいしい！
ということでした。
緑豆春雨は、当日は麺のようなちゅるちゅるとしたしっかり食感でおいしくいただけるのですが、3日ほどすると、少し粉っぽさを感じるような食感に変わっていました。
一方、でんぷんで作られた春雨は、当日はもちもちとした食感で、具材やたれになじみやすく、春雨サラダにはとても相性がよかったです。ただし、こちらも翌日以降になると、当日のようなもちもち感はだんだん弱くなってしまいました。
そのため、今回食べ比べてみて感じたのは、春雨サラダはでんぷんで作られた春雨のほうがおいしく作れる、ということです。
春雨の種類ごとの使い分け
春雨全体の使い分けとしては、
- 緑豆春雨は煮込んでも煮崩れしにくいため、鍋料理やスープ向き。
- 普通の春雨はやわらかく、味なじみがよいため、サラダや炒め物向き。
このように、用途に合わせて選ぶとよいと思います。
春雨の戻し方のポイント
どちらも袋の裏にはちゃんと戻し方が書いてあるのですが、基本的には熱湯で3～4分、または5～6分ゆでて戻します。これは商品によって違いますので、必ず確認し、袋の表示通りにゆでましょう。
また、スープや鍋物に使う場合は、熱湯に漬けて戻す方法でも食べられます（なぜならあとで煮るから）。ただ、春雨サラダの場合は、熱湯に漬けるだけではしっかり戻らないことがあるので、必ず表示通りにゆでて使うようにしてください。
