■調理のコツ
鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすることで、加熱しても固くなりにくく、しっとりと仕上がります。
また、パン粉付けのバッター液をマヨネーズで代用することで時短になり、淡白な鶏むね肉の水分保持とコクがアップします。焼くときに動かしすぎるとパン粉が剥がれてしまうため、きつね色になるまでしっかり焼けてからひっくり返すと、剥がれにくくなります。
みそだれは焦げやすいので、弱めの中火でときどき様子を見ながら混ぜてください。
■最後にひとこと
揚げ物というと、バッター液を用意してパン粉をつけ、たっぷりの油で揚げて後片付けも大変と、ハードルが高く感じてしまいがちですが、このレシピならかなり時短で仕上げることができます。
揚げ物が苦手な方にもおすすめで、揚げ焼きなので油の温度調整や面倒な油の処理も不要です。さらに、たっぷりのみそだれで煮るため、揚げ焼きの段階でお肉の中まで火が通っているかを細かく確認しなくても大丈夫なのも安心です。
丼にすれば、これ一品で大満足の仕上がり。鶏もも肉派の方にも、ぜひ鶏むね肉で作っていただきたいレシピです。濃厚でコクのある味わいなので、ご飯が止まらなくなります！
