京都・宮川町で完全紹介制・一日二組限定で営業中の「鶏鍋珍」が、昼限定の新業態として11:00よりカウンター3席限定で「鶏白湯ラーメン」の提供を開始した。
夜は紹介者のみが知る名店として、昼は誰でも味わえる本物の一杯として、これまで限られた会員・紹介者のみに提供されてきた“出汁への哲学”をより多くの人へ届けたいという想いから、新たな挑戦として昼営業を開始している。
比内地鶏100％、雑味なき濃厚鶏白湯
「鶏白湯ラーメン」は、秋田県産・日本三大地鶏として知られる比内地鶏を100％使用。約2日間かけて丁寧に炊き上げ、鶏本来の旨味・香り・甘み・コクのみを抽出している。
濃厚でありながら重たさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干せるという上品な一杯。大量生産では表現できない、素材・火入れ・時間が生む奥行きを持つ、夜の鍋専門店だからこそ実現できた“出汁で魅せるラーメン”だ。
カウンター3席限定、目の前で仕上がる小さな贅沢体験
宮川町の風情ある街並みに佇む「鶏鍋珍」は、店内カウンター席で席数はわずか3席限定。一杯ごとに丁寧に仕上げているため、席数をあえて絞っているという。
目の前で整えられる一杯、静かな空間、香り立つスープ。京都の中心地でありながら喧騒を離れて味わう“特別な昼時間”を提供している。営業時間は11:00より、売り切れ次第終了だ。
