店主・上田大雅氏のコメント
「鶏鍋珍」店主の上田大雅氏は、これまで培ってきた料理経験をもとに、素材の魅力を最大限に引き出す一杯を追求してきた。「ラーメンでありながら、料理として成立する一杯を目指しました。比内地鶏の旨味、香り、余韻を感じていただければ嬉しいです。」とコメントしている。
“夜は紹介制、昼は開かれた名店。”京都・宮川町から伝統と革新を融合した新しい食文化を発信している「鶏鍋珍」に足を運んでみては。
■鶏鍋珍
場所：京都・宮川町
昼営業時間：11:00〜 ※売り切れ次第終了
席数：カウンター3席限定
(丸本チャ子)
