絞り袋を使用してデコレーションするかのように描く
メッセージプレートのデザインはお店におまかせのスタイルで、季節にあった花やお祝いに合わせたイラストなどが描かれる。メッセージはリクエストOKだから、主役の方への思いをオーダーしよう。
文字やプレートの端のあしらいには、カカオバターを加えて書きやすく、固まりやすい、ちょうど良い状態に調整したチョコレートを使用。イベント名などのメインの文字は太く大きく書き、メッセージはさっとスピーディに書くことで、流れるような美しい文字に仕上がるのだとか。大きさの強弱を意識するとプレート全体のバランスが良くなるのだそう。
※文字数は20文字くらいまで
イラストの着色には、色をつけたショートニングを使用。これまでは、色のついたゼリー状のナパージュを使うことが多かったところを、より立体的で華やかにプレートを作りたいという思いからショートニングも取り入れるようになったのだそう。「パティシエが作るメッセージプレート、という視点から、エストらしいデザインを考えたときにショートニングでデコレーションする方法を思いつきました」と小澤さん。色鮮やかなナパージュに対し、より立体感があって華やかな、オリジナリティあふれるプレートに仕上がった。
キュイジーヌ「エスト」のプレートバリエーション
誕生日には、ホストのお客様がリクエストしたメッセージと季節の花をプレートに。立体的な花や美しいあしらいによって、愛のこもったメッセージがより伝わりそう。こちらは、初夏に向けてひまわりを描いた。
美しい夜景も自慢のキュイジーヌ「エスト」は、結婚記念日のお祝いにもよく選ばれる。「愛情」の赤や「感謝」のピンクで色鮮やかなバラを描き、お客様の心からの思いを伝えられるようにアシスト。結婚記念日やプロポーズなどのイベントでは、バラの他にハートなどをあしらったデザインが評判。
