フレンチの巨匠が監修する銀座のビストロ。美麗デザート付きアニバーサリープランも人気
銀座駅より徒歩すぐ、数寄屋橋交差点の裏手、泰明小学校にほど近いビルの地下1階に佇む「Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET（レ・コパン ドゥ ドミニク・ブッシェ）」。階段を降りた先には、アートが映える洗練された空間が広がる。フランス出身のアーティスト、ピエール＝マリ・ブリッソンの作品が飾られた店内は、まるで小さなギャラリーのよう。
料理を監修するのは、フランスガストロノミー界を牽引してきた巨匠、ドミニク・ブシェ氏。シェフの野村 “Giro” 法史氏とともに、季節の食材を活かした本格ビストロ料理を提供している。ランチ、ディナーともにプリフィクススタイルで、ビストロ定番の「パテドカンパーニュ」や「ステックフリット」もラインナップ。
ほどよく上品でいて肩肘を張らずに過ごせる一軒は、普段の食事会はもちろん、結婚記念日や誕生日を祝う特別なひとときにもぴったり。特製のデザートとメッセージプレートが付いた「アニバーサリープラン」も用意されているので、ぜひ利用してみて。
迷いのない美しいライン＆濃淡表現が素晴らしい、花いっぱいの華麗なメッセージプレート
メッセージプレートを手がけるのは、シェフ・ド・パルティの杉谷璃響さん。2024年10月より「Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET」でのキャリアをスタートさせ、ほぼ同時期にメッセージプレートの制作も担当するように。
これまでプレート作成の経験はなく、日々独学で研鑽を重ねたのだそう。まだ1年に満たないとは思えないほど、仕上がるプレートは繊細で芸術的。アルファベットと花のイラストを組み合わせた、エレガントなデザインが杉谷さんならではの持ち味で、特別な日を彩る1皿にふさわしい、心ときめく世界観が広がっている。
提供する際は、お客様の反応が気になるという杉谷さん。「ありがとうございます」と声をかけてもらえる瞬間が、なにより嬉しいのだそう。
