花と蝶で彩りを。おばあちゃんをお祝いする、エレガントなメッセージプレートを作成
今回手がけるのは、「アニバーサリープラン」（ランチ10,000円、ディナー13,000円、どちらも税・サ込）のメッセージプレート。チョコペンとナパージュを組み合わせた華やかなデザインに。複雑な構成や色の配置も、杉谷さんの頭の中には大まかな完成図が浮かんでいるのだそう。
まずは、お手製のチョコペンを使って、文字を書き入れたり、花の縁取りを描いたりしていく。通常の画材とは違い、チョコペンは線の太さやスピードの調整が難しい繊細な作業。それでも杉谷さんは、「おばあちゃん Felicitations（フランス語でおめでとう）」という文字をわずか10秒ほどで、さらりと書き上げていく。
短い期間で身につけたとは思えない、迷いのない手さばき。花の描き方も感覚で覚えているのだそう。プレートの上で、あっという間に優美なデザインが形になっていく様子に、思わず見入ってしまう。
杉谷さんのプレートの特徴のひとつが、まるで絵画のような濃淡のある色使い。花や蝶の色付けには、艶やかな質感を添えるナパージュ（※）という製菓用の材料と着色料を用いる。
使う色は、赤、青、黄、緑のわずか4色。それでも、色の重ね方や濃さを調整することで、単調にならない奥行きのある表情へと仕上げていく。
例えば、赤を薄くのせることで柔らかなピンク色に見せたり、同じ花でも角度によって色の見え方が変わることを意識して、赤にほんの少し黄色を足して陰影を出したり…。ほんの小さな色の差で、洗練された雰囲気に。細やかな工夫を重ねることで、プレートの上にリアルな質感のバラが花開いていく。
※お菓子やフルーツの表面に塗る、つや出し用のゼリーのこと
Les Copains de DOMINIQUE BOUCHETのプレートバリエーション
「アニバーサリープラン」のメッセージプレートは、結婚記念日のお祝いにもおすすめ。季節のフルーツで飾った「ローズタルト」が、大切な人とのお祝いをエレガントに演出してくれる。
こちらのプレートに添えられた文字は、フランス語で「結婚記念日おめでとう」を意味する「Joyeux anniversaire de mariage」。ナパージュと着色料で色付けした花々が美しく咲き誇り、テーブルに運ばれた瞬間、思わず歓声が上がりそう。
「ローズタルト」は、ほどよい塩気がアクセントの濃厚なチーズケーキと、しっとりとした生地を組み合わせた1品。見た目の華やかさはもちろん、味わいの満足感まで楽しめる、記念日にふさわしいスイーツに。
結婚記念日、パートナーや恋人の誕生日祝いなど、特別なシーンに利用してみよう。
無料でリクエストできるメッセージプレートも。
繊細なラインで表現された無数のバラが美しく、チョコペンのみで描いたとは思えないほど、優雅な仕上がりに。食後に登場すれば、とっておきのサプライズとして喜ばれるはず。
誕生日、友人へのお祝いなど、幅広いシーンに活用できそう。
