銀座「Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET」のメッセージプレートが凄すぎた！ロマンティックでリアルな花々にうっとり

メッセージプレートを作っているのは、シェフ・ド・パルティの杉谷璃響さん

2002年生まれの杉谷璃響（すぎやりおん）さん。2021年4月に「エコール 辻 東京」（現・辻調理師専門学校 東京）へ入学し、2022年3月に同校を卒業。2022年4月に株式会社DBTへ入社し、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」のキッチンに配属。その後、2024年10月より「Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET」のキッチンに配属され、現在はシェフ・ド・パルティを務めている。

わずか23歳ながら、アーティスティックなメッセージプレートを手がける杉谷さん。お客様に喜んでもらうことを大切にしながら、より美しくより想いが伝わる表現をめざして、日々技術を磨く。

「メッセージプレートは、記念日や誕生日などのアニバーサリーに使っていただけたら、大切な人に喜んでもらえると思います。無料のプレートもあるので、ぜひ利用してほしいですね」と杉谷さん。特別な日にそっと華を添える、杉谷さんのメッセージプレート。若きシェフ・ド・パルティの繊細な感性と確かな技術が1皿に込められている。

Les Copains de DOMINIQUE BOUCHETで楽しめるコース料理

「Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET」では、巨匠ドミニク・ブシェ氏監修、シェフの野村 “Giro” 法史氏による、本場のビストロ料理をコース形式で堪能できる。

ランチは、2つのコースを用意。平日限定の「MENU DEJEUNER（ムニュ デジュネ）」は、アミューズ2品、前菜、メイン、デザートで構成され、ちょっと贅沢なランチを楽しみたい日に。もう一方の「MENU COPAINS（ムニュ コパン）」は、アミューズ2品、前菜、魚介料理、メイン、デザートまでそろい、自分へのご褒美や大切な人との食事にもふさわしいラインナップ。

ディナーで味わえるのは、「GRAND MENU（グラン ムニュ）」。魚介料理とメインディッシュを含む流れで、満足感のあるひとときをかなえてくれる。