節約食材なのに満足感あり！神田えり子さんの「ちくわのお弁当おかず」5選

手軽に使えて、旨みもあって、あと1品ほしいときに頼れる「ちくわ」。今回は料理家・神田えり子さんのレシピの中から、お弁当に入れやすいおかずを5つピックアップしました。食べごたえのあるものからすき間埋めに便利なものまで、使い勝手のよいレシピがそろっています。

ちくわのチーズ肉巻き

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旬の野菜のおばんざいᝢ料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)がシェアした投稿

ちくわにチーズを詰めて、青じそと豚バラでくるっと巻いた満足感たっぷりのおかずです。甘辛だれがしっかりからみ、ご飯がすすむ味わい。食べごたえがあるので、満足感のあるお弁当おかずになります。

なすとちくわのごま味噌炒め

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やわらかななすとちくわを、ごま香る甘辛みそだれで炒めたおかずです。こっくりとした味わいで、ご飯がすすむおいしさ。冷めても食べやすく、しっかり味のおかずがほしい日におすすめです。