節約食材なのに満足感あり！神田えり子さんの「ちくわのお弁当おかず」5選

ちくわとピーマンのきんぴら

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ピーマンとちくわをさっと炒めて作る、手軽なきんぴらです。彩りがきれいで、詰めたときにお弁当が明るく見えるのもうれしいところ。短時間で作れて、すき間を彩りよく埋めたいときにも重宝します。

ちくわとこんにゃくのおかか炒め

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旬の野菜のおばんざいᝢ料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)がシェアした投稿

ちくわとこんにゃくを甘辛く炒め、かつおぶしの旨みをきかせた素朴なおかずです。しっかりした味付けで、ご飯によく合う仕上がり。気負わず作れて、すき間を埋めたいときにも頼れるおかずです。