キャベツを食べ過ぎるとどうなる？メディカルドック監修管理栄養士が栄養素・健康効果・保存方法について解説します。
監修管理栄養士：
流田 春菜（管理栄養士）
特別養護老人ホーム、老人保健施設、合わせて5年弱の勤務経験あり。また、山口県長門市の認定栄養ケア・ステーションファンスタディに所属、地域活動として市の家庭教育学級での講演や保育園の栄養相談などを行っている。こども食堂での食育経験もあり、こどもから高齢者まで幅広くお話させていただいています。
キャベツとは？
キャベツはヨーロッパ原産のアブラナ科の野菜で、年間を通して手に入りやすく、日本の食卓でもなじみの深い食材です。葉の色が淡緑色または緑色のもの、レッドキャベツと呼ばれる紫色のもの、グリーンボールと呼ばれる極早生で生食向きのものなど多様な品種があります。可食部は葉の部分で、水分が多く、さっぱりとした味わいが特徴です。
キャベツはどのくらい食べて良い？
具体的にこれくらい食べればよいという根拠はありません。ちなみに、厚生労働省の健康日本21（第三次）では野菜摂取量の増加を目標としており、350gを目標値としていますが、令和６年国民健康・栄養調査では20歳以上の１日あたりの野菜摂取量の平均は258.7gとなっています。不足分を補う目的でも、目安としては1日100～200g程度が無理のない範囲といえるでしょう。
