シグネチャーフレーバーをショートケーキ仕立てに
「ショートケーキ イスパハン」は、「ピエール・エルメ・パリ」を代表する、バラ、ライチ、フランボワーズを組み合わせたフレーバー“イスパハン”をショートケーキに。ビスキュイスフレ、ローズ風味シャンティクリーム、ライチ入りフランボワーズのコンポートを合わせており、ローズが華やかに香ります。また、ライチが爽やかさを加えているので、軽やか。そこから醸し出される華やいだフレーバーが、甘酸っぱいフランボワーズと見事なコントラストを成しています。層ごとの異なる味わいや、ハーモニーを楽しんで。
果実があふれる庭園を想起させるマカロン
今回楽しみにしていたのが、ピエール・エルメ氏が情熱を注いできたマカロン。この日は「マカロン ジャルダン フリュイテ」が登場しました。アフタヌーンティーの舞台であるラウンジ「ジャルダン」と同じく、フランス語で庭を意味する「ジャルダン」を名前に持つこちらは、ライム風味クリームとフリュイルージュのコンポートをサンドしており、食べた瞬間、果実があふれる庭が広がるようなイメージ。さくさくの中にしっとりも感じる生地も秀逸でした。
